酱鸭怎么烧好吃

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烧酱鸭,怎么做,如何做

酱鸭怎么烧好吃

知识/回答

酱板鸭是很爽口的食材，可是制做的情况下需要一定的方法，很多人尽管也会做酱板鸭，可是沒有把握要点，通常口感上有一定的缺乏。制做酱板鸭以前，需要做一些准备工作，例如调料要齐备，还能够提升一些茯苓，不仅提升酱板鸭的口味，还能够养神补身，下面是实际的酱板鸭烧造方法。

酱板鸭制做用材

主要材料：鹅肉1只

调味品：食用盐30克、老冰糖5块、姜3片、八角适当、麻椒适当、八角茴香适当、辣椒干适当、酱油1勺、黄豆酱3勺、纯蜂蜜1勺、良姜适当、茯苓适当、肉豆蔻适当、甘草适当、丁香花适当、茴香籽适当、香油3勺

酱鸭的做法

1.家鸭最好是从背部开膛破肚，整理干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的老师傅说要把背部剁开，結果别人一刀下来，连腹部也给剁开过，仅有一点皮连到，之后洗的情况下皮完全断掉，成2个一整只鸭了

2.家鸭彻底控干水时抹盐，内外必须抹匀称，我此次买的家鸭较小，大概用30克盐，如果是5斤上下的家鸭，建议用40克盐

3.抹酱油，内外必须抹到，酱油主要是以便着色，随后再抹生姜沫，除腥。随后用密实度袋封住，放电冰箱腌渍24钟头。

4.准备好酱卤用的香辛料，下面图中从上向下，从左至右先后为：第一幅小图片是较普遍的卤料包，各自有麻椒、八角、八角茴香、良姜、朝天椒和茯苓。第二幅小图片是肉豆蔻。第三幅小图片分别是甘草、丁香花和茴香。第四幅小图片是白芪。全部硬粒香辛料装进香辛料盒。

5.家鸭从电冰箱取下后，抹除上边的生姜沫，放进加热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子能够多烤约10分钟。正中间约20分钟的情况下，取下刷纯蜂蜜一次，再再次烤到時间

6.烤家鸭的情况下，烧一锅水，放进流程4的香辛料、一勺黄豆酱、盐、生抽酱油、酱油、一小块老冰糖，煮约15分鐘，家鸭烤好后马上放进烧开的卤锅中，关文火，卤约15分鐘，熄火再焖15分鐘，取下放烤在网上全身抹上一层薄薄色拉油，吹干约15个钟头以上。吃的情况下立即斩块就可以

做菜方法

1、这道酱鸭实属实验商品，也有很多能够改善的地区：一开始腌渍时，能够添加花椒粒和朝天椒段，进一步提升麻味，但是要留意的是烤前要抹干净，以防烘烤的情况下非常容易烤糊，姜还可以切条更非常容易除掉。

2、老冰糖和纯蜂蜜一定不必省，一是着色更好看，二是中合强刺激的咸甜味，咸中带甘。

3、酱卤用的香辛料能够在中药店配到，假如参差不齐也没事儿，有多少用是多少就可以。

4、除开朝天椒和麻椒能够依据自身能接纳的香辣度把握使用量外，别的香辛料的量宜少不适合多，以防香辛料味太重，抢去家鸭的香气。

5、由于家鸭是历经烘烤的，后边卤的時间不必太长，烂熟就可以。

6、家鸭历经长期腌渍，味儿早已彻底进到内心深处，在卤料里侵泡時间也不适合太长，防止香辛料味太重。

7、吹干的程序流程很重要，经吹干后的家鸭口味更浓厚，更有嚼头。

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