烤鸭酱的做法
烤鸭酱的做法
北京烤鸭举世闻名,吃烤鸭还得有最重要的配料那就是烤鸭酱,也就是甜面酱,但是这不是普通的甜面酱,做法其实也不复杂,有兴趣的朋友可以来学学烤鸭酱的做法。
一、甜面酱(烤鸭沾酱)
材料
甜面酱 一包120公克,油 一大匙,冰糖或砂糖 2大匙,米酒 一大匙,水 120~130cc
做法
1、热油锅(小火)放入一大匙油先将甜面酱炒香后淋上米酒一大匙再加入砂糖或冰糖
2、加入水继续拌炒至甜面酱均匀(酱汁煮滚)浓绸状,即可熄火
3、盛起放入碟子内(没吃完冷藏约3~5天)
二、甜面酱
菜谱简介 家庭甜面酱的做法其实很简单,不需要用馒头去发酵,准备的原料都是家里现成的。想学的朋友快快行动起来吧。
材料
油10毫升,面粉200克,酱油30克,白砂糖50克
做法
1、将炒锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,推匀,加酱油,再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了,如果您怕太淡,就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等,你想怎么吃都可以,总之很好吃哦!
小诀窍
1、做酱时,不能搅拌或翻炒,而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡,香气四溢时,放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
三、老北京烤鸭家庭改良版——迷迭香北京烤鸭
材料
冷冻鸭2斤半,土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,苹果半个,香菇数朵,泡打粉一小勺
做法
1.鸭子解冻备,去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫。
4.汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复1.2次
8.土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
滋补老鸭汤的做法 老鸭和它一起煮营养翻倍 怀孕 2020-03-29 …
思路原因说出来陈伯伯在河边放鸭子,水中的鸭子是岸上的2/3,如果岸上又有12只鸭子跳入水中,那么水 数学 2020-04-06 …
星期天,小梅同学在厨房里使用家中一台标有“220V880W“的电烤箱做蛋糕.当此电烤箱正常工作时, 物理 2020-05-13 …
关于北京烤鸭真空包装好不好吃的问题~近端时间我想买只北京烤鸭带回四川去吃,但只有真空包装才不会变质 其他 2020-05-17 …
鸭妈妈辛辛苦苦地孵出了一群小鸭子,可没上过学的鸭妈妈怎么也数不清它有多少只小宝宝.它只知道,灰鸭比 数学 2020-05-20 …
英语翻译来到北京,当然要吃北京烤鸭,所以今天我和双亲来到一家餐馆点了一只大大的北京烤鸭,烤鸭上桌后 其他 2020-05-22 …
阅读题,北京烤鸭北京烤鸭是驰名中外的美味.来到北京的中外游人,在游览了故宫、颐和园、万里长城等名胜 语文 2020-06-13 …
阅读《端午的鸭蛋》节选,完成各题。我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多,鸭蛋也多。高 语文 2020-06-18 …
岸上的鸭子比水里的鸭子多4只,这时岸上又有3只鸭子下水,那么水里的鸭子比岸上的鸭子多几只?岸上画了 数学 2020-06-19 …
养鸭场岸上的鸭子与水中的比为2:7,后来又有21只鸭子跳下水,这时岸上的鸭子是水中的八分之一,养鸭 其他 2020-06-19 …