烤面筋酱料的做法

场景/问题/来源

烤面筋,酱料,烤面筋酱料怎么做

烤面筋酱料的做法

知识/回答

特色小吃好像在我们的日常生活已变成了必须品，隔三差五的走在路上见到有卖特色小吃的就忍不住去买一些来吃。而铁板鱿鱼也是近些年兴起的一种特色小吃，这类面条吃起來很有嚼劲，并且再加调味品得话，味儿令人招架不住。所以说特色美食是不可或缺酱汁的，而许多美味的酱汁我们自身也可以亲手做出去，仅仅许多如今的年青人不愿意自身亲手做，都嫌不便。

之前做了酱汁的人都了解它是需要一定时间的，要是没有做了酱汁得话，第一次做酱汁一定不容易做的非常好，可是针对这些阅历丰富的人而言，做酱汁可便是一件非常简单的事儿了。但是做酱汁以前，要充分准备工作中才行。

1、辣椒油的制做

食用油10斤(大豆油、食用油、葵花油其次，干万不能用食用调和油、食用油)，

红辣椒2斤(务必用小尖椒)破碎较细，

麻椒1.5两、八角茴香0.5两、八角1两、小茴1两、砂仁1两、毕拨1两、白蔻仁0.5两、、山萘0.5两、良姜0.5两、小葱5两、生姜5两、

先将食用油放进锅中煮沸(10成热)，端离明火减温大概2分鐘(8分热)，把生姜片、小葱放入锅中，稍停30秒再把八角茴香所有放进锅中，往返搅拌几回，八角茴香炸大概5-6分鐘捞起来(此八角茴香只有炸2次，之后煮大料水做甜面酱用)，这时水温大概180-200度，把辣椒粉慢慢装进去(不能一次性所有放入锅中)边放边搅拌，直到水温贴近常温下再把香辣精4两、香油精4两，十三香适当，水溶性辣椒红色素适当放入锅中搅拌，盖严盖子，24钟头需要搅拌4-5次充足搅拌，24小时后才可以应用。

2、酱汁的配置

水5斤、食用盐3-5两(依据黄豆酱的品质而定)、制做辣椒油后的八角茴香(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞起来八角茴香后添加黄豆酱2.5斤(黄豆酱的性价比高少放点)、王守义十三香半包装修、郫县豆瓣酱适当，蒜粉适当、咖喱酱少量，鸡精3两、味精2两，肉味香料3两，充足搅拌端离明火。

3、其他调料

一、炒熟芝麻

二、炒过花生仁磨碎

三、新疆省极好五香粉

四、高品质白胡椒粉

五、大红袍花椒粉

六、王守义十三香

七花生酱

八、烤串

4、将串好的面条串用软毛刷把酱汁匀称的刷在面条上，腌渍5---10分钟，再把辣椒油匀称的刷在面条串上稍停几秒，放进烧烤箱上烤之冒泡泡，再刷一次辣椒油稍停即烤，烤以外黄微焦里嫩撒上白芝麻就可以;