烤面筋酱料的做法
烤面筋酱料的做法
特色小吃好像在我们的日常生活已变成了必须品,隔三差五的走在路上见到有卖特色小吃的就忍不住去买一些来吃。而铁板鱿鱼也是近些年兴起的一种特色小吃,这类面条吃起來很有嚼劲,并且再加调味品得话,味儿令人招架不住。所以说特色美食是不可或缺酱汁的,而许多 美味的酱汁我们自身也可以亲手做出去,仅仅许多 如今的年青人不愿意自身亲手做,都嫌不便。
之前做了酱汁的人都了解它是需要一定时间的,要是没有做了酱汁得话,第一次做酱汁一定不容易做的非常好,可是针对这些阅历丰富的人而言,做酱汁可便是一件非常简单的事儿了。但是做酱汁以前,要充分准备工作中才行。
1、辣椒油的制做
食用油10斤(大豆油、食用油、葵花油其次,干万不能用食用调和油、食用油),
红辣椒2斤(务必用小尖椒)破碎较细,
麻椒1.5两、八角茴香0.5两、八角1两、小茴1两、砂仁1两、毕拨1两、白蔻仁0.5两、、山萘0.5两、良姜0.5两、小葱5两、生姜5两、
先将食用油放进锅中煮沸(10成热),端离明火减温大概2分鐘(8分热),把生姜片、小葱放入锅中,稍停30秒再把八角茴香所有放进锅中,往返搅拌几回,八角茴香炸大概5-6分鐘捞起来(此八角茴香只有炸2次,之后煮大料水做甜面酱用),这时水温大概180-200度,把辣椒粉慢慢装进去(不能一次性所有放入锅中)边放边搅拌,直到水温贴近常温下再把香辣精4两、香油精4两,十三香适当,水溶性辣椒红色素适当放入锅中搅拌,盖严盖子,24钟头需要搅拌4-5次充足搅拌,24小时后才可以应用。
2、酱汁的配置
水5斤、食用盐3-5两(依据黄豆酱的品质而定)、制做辣椒油后的八角茴香(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞起来八角茴香后添加黄豆酱2.5斤(黄豆酱的性价比高少放点)、王守义十三香半包装修、郫县豆瓣酱适当,蒜粉适当、咖喱酱少量,鸡精3两、味精2两,肉味香料3两,充足搅拌端离明火。
3、其他调料
一、炒熟芝麻
二、炒过花生仁磨碎
三、新疆省极好五香粉
四、高品质白胡椒粉
五、大红袍花椒粉
六、王守义十三香
七花生酱
八、烤串
4、将串好的面条串用软毛刷把酱汁匀称的刷在面条上,腌渍5---10分钟,再把辣椒油匀称的刷在面条串上稍停几秒,放进烧烤箱上烤之冒泡泡,再刷一次辣椒油稍停即烤,烤以外黄微焦里嫩撒上白芝麻就可以;
五香气:喷撒小量白胡椒粉和十三香即是五香气
麻味:涂上辣椒油里的朝天椒喷撒很多的白胡椒粉和花椒面既是麻味
孜然粉味:喷撒很多的五香粉和小量的白胡椒粉既是孜然粉味
将玉米饼涂上花生酱放点花生仁沫卷之既成。
这种便是有关铁板鱿鱼酱汁的制做方法,隔三差五看上去很不便。但是好的东西一定不容易是这么简单的,因此 使用价值才会那么高。如果是对做酱汁和手工制作较为很感兴趣得话,能够试一试是否确实有那么难做。在这里就为大伙儿详细介绍到这儿,期待对大伙儿有一定的协助。
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