双色紫薯馒头的做法
双色紫薯馒头的做法
全是在蒸馒头的全过程中需要发醇，发醇的情况下需要用中筋粉，再再加40度上下的水。并且两色紫薯馒头的关键原料是紫薯泥，再加白糖，调合后和面，让面糊彻底匀称的着色后，作出要想的花型图案，就可以上锅制做了。
紫红薯双色馒头
(A) 中种面糊：
1. 中筋粉 - 220g
2. 40度C温开水 - 110cc
3. 糖 - 1汤匙
4. 即溶酵母菌 - 1 1/2汤匙
(B) 紫红薯面糊：
1. 紫薯泥 - 90g
2. 中种面糊 - 150g
3. 中筋粉 - 50g
4. 食用油 - 10cc （1一茶匙）
5. 发粉 - 1/2汤匙（还可以无需）
(C) 乳白色面糊：
1. 中种面糊 -180g
2. 中筋粉 - 30g
3. 玉米粉 - 30g
4. 白砂糖 - 30g
5. 食用油 - 10～15cc
6. 水 - 20cc（2一茶匙）
7. 发粉 - 1/2汤匙（还可以无需）
作法
中种面糊：
1. 先把1汤匙的小麦面粉融进110cc的温开水中，再添加酵母菌，等待15分鐘，明确酵母菌的活动性。
2. 把（A)原材料的小麦面粉及白砂糖添加发过丰富多彩泡沫塑料的酵母菌液的拌和盆中， 揉搓2分鐘至结团， 盖起来发醇150～180分钟。
紫红薯面糊：
1. 把90g的削皮紫红薯丁块煮熟后， 乘压合捣烂， 晾凉。
2. 秤出150g的中种面糊，放到拌和盆中，让后添加(B)紫红薯面糊的其他原材料， 拌和结团后， 放到撒了一些小麦面粉的工作中台子上细心揉搓10 ～15分鐘至成明亮的面糊。（面糊大份， 揉搓時间较为短）卷圆，盖起来， 持续发醇15分鐘。
白面糊：
1. 把其他的中种面糊，添加(C)原材料中揉搓结团后，放到撒了一些小麦面粉的工作中台子上细心揉搓10 ～15分鐘至成明亮的面糊。（面糊大份， 揉搓時间较为短）卷圆，盖起来， 持续发醇15分鐘。
制作馒头：
1. 先把紫红薯面糊擀开5mm厚的成正方形面片， 放到一旁备用。
2. 一样把乳白色的面糊对比紫红薯面糊的规格擀开。
3. 在紫红薯面片上涂薄薄一层水， 再把乳白色面片叠在紫红薯面片上， 用擀面棍擀一两回， 让两块面片粘合。 接下去把附近高低不平的地区剪裁掉， 把剪裁出来的边上留下做花卷。假如有一个滑动式的比萨刀会比较好做事。
4. 在乳白色面片上涂一层薄薄水， 让后把面片叠成木棍， 连接处要捏住， 朝下置放5分鐘后， 用横切面刀割成10个等长的馍馍， 垫个馍馍纸， 放入笼屉里盖起来， 再次发20分钟。
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