黄鱼干做法
黄鱼干做法
黄鱼干便是用黄花鱼历经晾干以后储存的，因为能够 储存更长期的時间，因此服用起來也较为的便捷简易，而黄鱼干的食用方法也是较为多种多样的，下边我们就来实际了解一下。
一、干炸黄花鱼
主要材料：大黄鱼700g；
辅材：油适当、盐适量、葱适当、姜适当、米酒适当
1鱼解决干净
2盐，米酒，姜蒜腌渍20分钟进味，随后将不必要的水份倒出来，挑出来姜蒜。
3鱼里边立即加干淀粉，让每一条鱼都沾到干淀粉
4锅中放多一点的油，我的是苞米煎炸出的色调较为浅，最好大豆油，炸出去是橙黄色的。
5水温一定要高，七成水温炸鱼。炸鱼以前，鱼先抖掉一下的身上的干淀粉。分批下鱼炸，防止水温过低。
6第一遍炸好捞起来预留
7第二次炸的情况下，一定要等水温再度上升的情况下，才可以将鱼入锅，不然鱼不松脆。
8第二次炸鱼，還是分批下鱼炸
9炸好的鱼吸油纸解决一下，摆盘。
二、作法
1 将小黄鱼(无需洗)用盐给码(便是放进盐让鱼全身都沾上盐)上，加盐一夜
2. 第二天早晨将鱼一条一条的拿出来晾干(鱼在腌渍时候出水量，用食盐水清理干净鱼身)
3 在晾干二天后，鱼较为舒爽时摘下剁椒鱼头和内脏器官里的脏东西
4 再次晾干至虾干无水份就可以收至电冰箱里存储了
三、作法
主要材料:黄鱼干
辅材:姜 植物油生抽酱油
1 小黄花鱼干清洗放碟内
2 姜切割成茸
3 放进适当的姜茸油 生抽酱油 调料
4 放进炒锅低火蒸8-10分钟就可以了。
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