雪蛤油的做法与吃法有哪些
雪蛤油的做法与吃法有哪些
雪蛤油也就是大家常说的蛤蟆油,雪蛤油中的营养成分還是较为高的,可是要想雪蛤油中的营养成分充分发挥到较大使用价值,一定要留意雪蛤油的食用方法,有关雪蛤油的作法和食用方法全是各种各样的,例如雪蛤油可以用于做一些甜点,味儿也是十分非常好的,那麼雪蛤油的作法与食用方法是如何的呢?
1.木瓜雪蛤
将蛤油盛在海碗里,先用70℃温开水侵泡,浸约2个小时后,更换水(要持续2次侵泡和鱼缸换水)。随后,再用冷水浸洗,取下拣去小黑点和残渣,清洗捞干,放入碗中,添加白砂糖50克,冷水20克,放入笼屉,约炊1钟头30分钟,取下滤干水份,备用。把番木瓜的皮刨掉,用刀改成6条,除掉西瓜籽,随后,用刀割成菱角状,放入餐具,人笼屉炊8分鐘后,取下备用。把炒鼎清洗,放入冷水,老冰糖煮滚;滚至老冰糖所有融化,且炒面出現白沫子时,把白沫子舀除掉,随后把已蒸好的蛤油、番木瓜块各自盛进10个小盘子间,再把已煮滚的红豆糖水淋入既成。
2.甜杏仁薤白雪蛤羹
把甜杏仁、薤白放进盆中清洗;雪蛤膏用温开水发透,除肌肉筋膜和黑仔;老冰糖粉碎。把雪蛤、甜杏仁、薤白、老冰糖同放蒸杯里,加冷水150ml。将蒸杯置笼屉内,用文火空气蒸45分鐘即成。
3.白木耳雪蛤汤
雪蛤膏以侵泡一夜,至其澎涨成透明色状,将表层的黑色粘膜及残渣挑除,清洗,控干水份,银耳清洗,泡软,将蒂切除,并摘成小朵。茯苓以小水泡软,将里面的白膜剃除,不然煮成的料汁会苦。锅内放进6一杯水,放进雪蛤膏,再添加茯苓及甘草,以文火煮约30分钟后,添加银耳及枸杞子,再次再煮20分钟,添加老冰糖调料就可以。
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