茄汁琵琶虾的做法
茄汁琵琶虾的做法
中国传统美食和西方国家的特色美食，尽管在做法上存有着一定的差别，可是西方国家的特色美食也逐渐的被我们中国人所接纳，茄汁琵琶虾便是在其中的一种，承继了西方美食的經典，香甜可口的西红柿的味儿，遭受了许多年青人的钟爱，茄汁做为一种十分关键的调味品，在味儿处起着尤为重要的功效，那麼下边就介绍一下茄汁琵琶虾的做法吧！
基本內容
原材料：
主要材料：新鮮草虾400克。
火锅配菜：西蓝花少量绰水预留(火锅配菜可依据自身爱好加上)。
作法：
1：选择大个儿草虾，清洗控干水预留;
2：用剪子将虾脑剪去;
3：从背部刚开始将虾米皮裁开，剪至龙虾尾最后一节日期间;
4：剥掉虾米皮，保存龙虾尾和龙虾尾前一节的皮;
5：留意虾背中间的泥线，将其除去干净;
6：用刀在虾背中间选择3/4;
7：虾割开后的模样，留意不必彻底断开;
8：用力将虾背平复，整一下型的虾如同一把琵笆一样;
9：虾仁加干白葡萄酒少量，盐，黑胡椒粉少量，除腥提味;
10：将调味品与虾仁抓拌匀称，腌渍十分钟;
11：小麦面粉20克，玉米粉10克，盐，黑胡椒粉少量，冷水40克，一起搅拌均匀成粘稠;
12：在面浆中倒进植物油少量;
13：翻拌调准炸制虾仁的面浆;
14：锅内火油，油烧后调为低火，将虾仁裹满脸糊;
15：用力捏紧龙虾尾，虾仁创口朝下放进锅中;
16：入锅后手不必松掉，再捏一会龙虾尾。待龙虾尾定形后松掉;
17：时常将油撩向虾背，使其完善，待虾身发红，取下摆盘;
18：锅内留少量底油烧开，放入番茄酱;
19：番茄酱入锅炒出香味;
20：在锅中添加白米醋，与番茄酱炒匀;
21：添加一大勺白砂糖，溶化匀称;
22：添加葱丝，姜片，煸炒匀称;
23：甜酸茄汁制做进行，将其淋在炸好的虾的身上。
有关虾的挑选：挑选新鮮的草虾，外形明亮详细，肉质地紧致，头身紧密相连的为宜。
有关虾的去皮：一定保存龙虾尾和最终一节虾米皮，那样在炸制时非常容易定形。
有关炸制面浆的制做：往往在小麦面粉中添加玉米粉，是以便减少小麦面粉的筋度，促使炸制后口味更加松脆。假如应用天妇罗炸粉，简单便捷
有关黑胡椒粉的加上：加上黑胡椒粉具有除腥提味的功效，不必量大，少量就可以，已不尝出胡椒粉味儿为宜。
有关浇汁的制做：糖和白米醋的量可依据自身的甜酸口感加上，番茄酱的加上提升了浇汁的黏稠度，因此 无需再勾芡粉芡了。
西红柿也是十分颇具营养成分的，尽管在日常生活中有很多的买西红柿汁的，可是里边加上了许多的添加剂，对我们的身心健康并不是非常的好，因此 在制做这道特色美食的情况下，能够先制做西红柿汁，随后再将西红柿汁淋在琵琶虾上边，那样简易的做法，就可以制做出美味可口的茄汁琵琶虾了。
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