牛肉的炖法

场景/问题/来源

牛肉,做法,家常做法

牛肉的炖法

知识/回答

牛羊肉做为普遍的肉类食品食物，在每个销售市场都是有售卖。并且牛羊肉的烹调方法也是多不敌数。在本文关键便是详细介绍牛肉的炖法，如何炖出去的牛羊肉才津津进味。牛羊肉的特性便是有点儿羊膻味，如何去去异味，大部分人牛羊肉吃多了，但是要怎么做可能还真不清楚。煮肉时，务必应用开水，不能够应用凉水，那样能够维持肉味美味。

煮肉时，应当应用开水，不能应用凉水，由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持肉味美味。

旺火烤开后，解开外盖炖20分钟以去去异味，随后盖上，改成微火，使炒面上漂油维持一定溫度，以具有焖的功效。

在烹煮全过程，盐要放进迟，水要一次加满，假如发觉水太少，应加沸水。煮肉前一天，先用芥末酱在肉表面抹一下，煮肉前要凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩。

将小量荼叶用沙布包好，放进炉中与牛羊肉同烧煮，肉不但熟得快，并且味儿芳香。

加些酒或醋(按1KG牛羊肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋的占比)炖牛肉，可让肉更滑嫩。在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，即令牛羊肉熟得快，并且能够祛除臭味。

清炖牛肉汤

原材料：牛羊肉300克，牛大骨1块，萝卜200克，葱段、大葱、生姜片各适当。辅材：八角茴香1个，米酒3一茶匙、盐、白胡椒粉、芝麻油各适当。

作法：

1.牛羊肉、牛大骨清洗，用开水烫之后捞起来清洗。

2.锅中煮滚10一杯水，放进牛羊肉、牛大骨、葱、姜、八角茴香和米酒烧煮约1钟头，取下牛羊肉，切片，放回锅中，再再次炖1钟头。

3.萝卜削皮清洗，切片，放进羊肉汤中，文火再烧煮至钟爱的软烂度，捞除牛大骨，放盐调料。

4.汤碗里放白胡椒粉、芝麻油和葱段，将羊肉汤盛放至碗中就可以上菜。