包粽子的时候为什么要放碱

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包粽子的时候为什么要放碱

洞房不败~ 问：“这几天老公一直说要吃粽子，现在也不是吃粽子的季节，我想自己做点试试，我听人说在做粽子的时候要放一点碱才好，我担心这样就不好吃了，我想知道包粽子为什么要放碱呢？

2018-01-10 粽子

碱

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1个回答

营养师_白永明

- 国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

包粽子的时候有的人会放碱，有的人也不放，放碱的目的是为了快速煮熟，增加特殊口味，因为糯米富含淀粉，加碱可以促进淀粉糊化，缩短烹调时间，增加口味。

2018-01-11

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