广式腊肉的腌制方法
广式腊肉的腌制方法
一进冬季广州人就喜欢吃各式各样腊肉产品，粤式腊肉类型较多，在其中尤以香肠更为知名。广式腊肉的肉体干躁，肉质地美味爽口，有腊制香气。那样的传统式腊肉合适在天气冷时控制做和服用，要爱吃到美味的咸肉，它的腌渍方式很重要，方式也是很有注重，下边网编就来详细介绍它的腌渍作法。
选材：原材料选用没有奶脯的肋条肉，切割成宽1.5公分、长33至38公分的条形，腌渍、烘焙制做而成，美味可口，有利于储存。肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
广式腊肉
1.选材与切条：原材料选用没有奶脯的肋条肉，切割成宽1.5公分、长33至38公分的条形。规定条的包容匀称，刀功齐整，薄厚一致，皮上没毛，免伤斑。切割成条坯后，在顶部硬膘右侧，斜刀穿皮弄成0.3至0.4公分的小孔穿上细麻绳有利于悬架。
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