最正宗五香粉的配方

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五香粉,怎么做,如何做

最正宗五香粉的配方

知识/回答

五香粉是我国独有的香料配方，也是许多家中烧菜时候采用的调味料。不论是毛血旺、香辣鸡等大菜，還是宫保鸡丁、宫保鸡丁等好吃的家常菜，稍稍点五香粉都能极致提鲜，有更强的口味。但许多家中的五香粉都是以日用百货店选购而成，实际上，自己制作五香粉也是十分的便捷。

一、五香粉配制的秘方

五香粉也不是指5种香辛料。6种7种都能够，也要有效配搭全是能够的，可是一般包含八角，麻椒，八角茴香，茴香，白芍，白蔻，三奈，丁香花，甘草，五加皮，白豆蔻，黑胡椒粉，黑胡椒粉，朝天椒，茯苓，炮姜这些香辛料5种或是多种多样配搭组成的。下边是7种秘方，以总产量100克测算，大伙儿能够依照这一配制去配搭：

秘方一：八角20g，麻椒18g、茯苓6g、炮姜5g、八角茴香43g、茴香8g。

秘方二：丁香花3g，甘草30g、麻椒各15g、八角茴香各12g、茴香40g。

秘方三：八角茴香18g、白蔻16g、白豆蔻16g、丁香花6g、三奈44g。

秘方四：八角55g、八角茴香8g、三奈10g、白蔻4g、黑胡椒粉3g、甘草5g、炮姜15g。

秘方五：八角茴香10g、茴香38g、丁香花6g、甘草28g、麻椒14g、三奈4克。

秘方六：八角30g、茴香16g、麻椒31g、白芍7g、八角茴香16g。

秘方七：八角11g、茴香32g、丁香花5g、甘草28g、八角茴香14g、五加皮10g。

二、不一样功能的辛香料配搭

1.祛异的辛香料

合适动物类食物：高良姜，良姜，胡椒粉，麻椒，茯苓，白芍，砂仁等。

合适蔬菜食物：朝天椒，良姜，胡椒粉等。

2.遮盖，矫味的辛香料

合适屏蔽掉水产品类：肉豆蔻，丁香花，肉桂粉，三奈，姜，红豆蔻，茴香这些。

合适遮住牛肉、羊肉：孜然粉，丁香花，肉豆蔻，麻椒，肉桂粉，茴香，炮姜，白豆蔻，三奈，紫苏叶，香薄荷等。

合适豆腥味：肉豆蔻，丁香花，肉桂粉，良姜，白豆蔻等。

3.提鲜的食物

合适畜禽肉的：肉豆蔻，肉桂粉，香菜籽，八角，胡椒粉，丁香花，茯苓，良姜等。

合适家禽类的：八角，肉桂粉，白芍，丁香花，良姜，白蔻，茯苓，白蔻，茴香，砂仁等。

合适水产品类的：胡椒粉，肉豆蔻，八角，茴香，香菜籽等。

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