自发面粉做馒头的详细

场景/问题/来源

面粉,区别,分别

自发面粉做馒头的详细

知识/回答

许多家中都购买过小麦面粉，小麦面粉在我们的日常生活的应用頻率十分的高，在制做肉类食物时，需要使肉沾上小麦面粉，维持肉类食品的丝滑口味。而假如要想在家里自制面条或馍馍、小笼包等食材，也需要应用到小麦面粉。馒头的制作方式十分简易，在家里便可以轻轻松松进行。因而比不上来了解一下自发性面粉做馒头的详尽全过程吧。

一、如何使用自发粉蒸馒头

在自发粉中添加约一半左右的温开水(35℃上下)，揉匀面糊静放醒面30分钟后成形。凉水上锅入屉，慢火加温，水开后15-20分钟即熟。应用自发粉时要将面糊充足揉透(可分2次揉)，不然面条未产生互联网，揭锅后馍馍易坍塌。若应用自发粉制作馒头，则需添加适量酵母粉(1%上下)，并适度增加发面时间约20分钟。揉面的情况下还可以天赋加点纯奶，口感好。

二、面粉的分类

1、高筋粉就是指蛋白质含量在11.5%~14%的小麦面粉。一般制作面包、鲜面条这种舒服道要求高的食材时，会采用高筋粉。

2、中筋粉就是指蛋白质含量在8.5%~11.5%的小麦面粉。中华传统中式点心小笼包、水饺、馍馍等的制做采用的比较多的便是中筋粉。

3、低筋粉就是指蛋白质含量在8.5%下列的小麦面粉。一些膨松、绵软的中式点心，像生日蛋糕、奶酪蛋糕等，会采用低筋粉。

4、“水饺粉”的蛋白质含量在12%，算作高筋粉。对比用中筋粉擀的饺皮，用“水饺粉”擀的皮有延展性，包的水饺耐煮不易皮破。

5、面包粉的蛋白质含量在14%上下，是很“劲道”的高筋粉。跟一般的高筋粉比起來，面包粉中还添加了一些其他的营养元素和膳食纤维素，这种物质可以促使吐司面包更有嚼头。

6、自发粉是在基本中筋粉的基本上，添加了服用酵母菌的一种小麦面粉。自发粉立即添加水，揉和以后就能开展醒面，十分便捷。

7、富强粉，是我国独有的称呼。事实上它便是一种较为普遍的通用性粉。面点基本上面能够应用。

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