茄子烧小黄鱼
茄子烧小黄鱼
小黄鱼，一种水里边的微生物，另外也是一种营养成分以及高的食材，而小黄鱼的做法也是有很多，在许多地区我们就能见到这一小黄鱼的做法，小黄鱼很多人喜爱用于点着吃，觉得那样的吃令人的胃口暴增，一味煮着吃都是有hi见落伍了，很多人都讨厌那样的食材作法，而用小黄鱼来烧茄子也是一种好吃的家常菜作法，下边我们讨论一下四季豆烧小黄鱼的各种各样作法。
大黄鱼刮鳞摘肠去头，洗干净后肚子朝下控水份。
沥干水份后，在鱼身抹上一层盐，腌渍15分鐘
腌好鱼后，擦拭鱼的身上的水，放锅中里煎鱼
煎好一面后，翻过来
双面煎得淡黄，夹出去放盘里预留
四季豆洗干净后，擦拭水份，放锅中里煎
煎好的四季豆摆盘预留
夹二块腐乳，倒少量腐乳的料汁，舀一茶匙郫县豆瓣酱放碗里，把腐乳捣
碎碗里
准备好葱、尖椒、八角、干青柠檬和香薄荷
另起油锅，把上一步的调料倒锅中炒成香气
然后把第八步的酱汁倒锅中炒成香气
加适当的冷水，把煎好的大黄鱼和四季豆都放锅中，盖上外盖焖15-20分钟
料汁浓稠、四季豆软烂后关火就可以
作法二
红花鱼炖茄子
主要材料：大黄鱼一不平等条约400g，长茄子一条
辅材：葱蒜适当，绿红线椒各一个
调味品：生抽酱油2汤勺，米酒4汤勺，豆瓣酱2一茶匙
大黄鱼炖茄子的做法
1、大黄鱼去鳞去鳃去内脏器官清理干净，四季豆清洗，葱蒜切成片，线椒切圆圈
2、锅内加点油，放进葱蒜和线椒炒出香味
3、放进大黄鱼，文火将鱼身双面煎硬
4、加入生抽酱油、米酒、郫县豆瓣酱
5、加上冷水，没过鱼身，火灾烧开，转小火慢炖
6、四季豆除掉表皮，用力掰成小块
7、将四季豆放进鱼头汤中小火慢炖
8、待剩余少量料汁而且料汁粘稠时，熄火
特别提醒
1、四季豆最好是采用长茄子，口味比圆茄子好些。长茄子触感过软，摸上去有
滞感的是嫩四季豆，假如四季豆摸上去光洁变硬，就早已年纪大了。我的四季豆放的
時间有点儿长，尽管里边较为嫩，可是觉得表皮有点儿厚，我也削去了。假如
您的四季豆嫩嫩的，待在家里表皮吃更强。
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