豆花是不是豆腐脑

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豆花,怎么制作,如何制作

豆花是不是豆腐脑

知识/回答

豆花是一种非常美味的小吃，这种小吃在我们的生活出现的频率非常高，小孩子和老年人们非常的喜爱吃，因为豆花质地非常的柔软滑嫩，入口即化的口感让人们留恋，而豆花也常常会被人们认为是豆腐脑，因为它们的外形是差不多的，但是区别还是有的，那么，豆花是不是豆腐脑呢？

豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。

将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成豆腐，用盐卤制成的豆腐较硬，常见於中国北方，用石膏制成的豆腐较白软，多见於中国南方。

如果加入的凝结剂少，豆浆凝结成非常稀软的固体，一般用盐卤制成的叫豆腐脑，石膏制成的叫豆腐花。

豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将撇入碗中，加上卤或佐料。卤或佐料，各地不同，一般用黄花菜、木耳等，北方有加入肉馅的，沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的，也有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、葱花的。等等。各地的口味不同主要取决於卤或佐料。

豆花是不是豆腐脑呢？现在已经没有严格的划分依据了，而且豆花和豆腐脑都是做工差不多的一种豆制品，基本上豆花所用的材料就是豆腐脑所用的材料，但是味道有所差异。以上还讲解了一些豆花的制作方法，美食爱好者们还可以学习一下。

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