冰糖猪蹄的做法

场景/问题/来源

猪蹄,怎么做,家常做法

冰糖猪蹄的做法

知识/回答

老冰糖是一种糖原，大家在平常的日常生活之中喜爱用老冰糖来增加食材的清甜味，可是从医药学的视角而言，老冰糖具备润肺止咳、止痰、化咳和降火的作用，而猪脚做为一种含有蛋白的食材，具备防衰老的作用，因此这二种食物搭在一起就变成美味佳肴，对人的身体具备健康养生的作用。

食物清单：猪蹄一只、、八角适当、八角茴香适当、老冰糖一小把、酒酿40Ml、酱油适当、蘑菇精(味精、鸡精)少量、盐适量

流程/方式

1猪蹄一只，斩块清洗焯水。

2准备好八角和八角茴香。

3提前准备一小把老冰糖。

4猪蹄在开水里煮的情况下，准备好八角和八角茴香，也有一小把老冰糖。

5锅稍热，放进小量油，文火（最少那档），添加老冰糖，刚开始熬。

6老冰糖刚开始溶化，用铁铲渐渐地搅拌，熬的情况下当心油溅起。

7炒糖色很显著了。

8老冰糖彻底溶化，刚开始出炒糖色。

9刚开始冒泡泡了，这时候能够放进猪蹄。

10熬好炒糖色，就倒进猪蹄和八角、八角茴香转火灾刚开始爆，能够看到猪蹄上拥有炒糖色，像放了生抽一样；爆大约5分鐘，放酒酿，加适当酱油，让制成品的色调更浓、更艳。

11放水，放进一勺子盐和少量蘑菇精，转到压力锅，排气管后压10－15分鐘，我的是电高压锅，选了“肉/猪排骨”功能按键，就等它“嘀嘀”叫我了！（由于照相，猪脚在爆的情况下有一小部分有点儿焦了）。

12猪蹄在压力锅高压好后，再回锅大火收汁，待料汁刚开始变稠时，用铁铲不断煸炒，让料汁匀称裹在每一块肉上，一直到色调加重、料汁粘稠并冒油就可以。（这一步十分重要哦！）

常见问题

这家常小菜一定要煮出猪蹄的胶原纤维才美味。也有，大伙儿有没有发觉我的香辛料很少呢？那除腥的问题该怎么办？呵呵呵，不必担心，八角、八角茴香和酒酿足能够当担起此重担，我们家庭主妇在家里做菜，假如调料少味儿也罢，自然再好不过了！

所述网编为大伙儿详尽的叙述了有关老冰糖猪蹄的做法，大家往往喜爱老冰糖猪脚，最重要的還是由于这道食材对人的身体具备健康养生的作用，如今很多人因为生活的节奏过快的原因，因此身心健康便会非常容易遭受影响，因而养生饮食是现代人最先的挑选。

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