大葱油饼和面方法是什么？

场景/问题/来源

葱油饼,怎么做,如何做

大葱油饼和面方法是什么？

知识/回答

葱花饼在中国的北方地区是街头普遍的一种特色小吃，非常是早饭的情况下受人热烈欢迎。葱花饼我们都吃过，但是为何有些人做出去的葱花饼不仅十分绵软并且十分美味，而有些人做出去的葱花饼乃至能够当飞盘应用，确实是太硬了。实际上葱花饼的制做還是需要一定方法的，比如小麦面粉该如何选择。

葱花饼用什么面粉好

葱油饼制作用中筋低筋粉。

流程1小麦面粉

中筋和低筋粉，以1：1的占比混和。它是以便能制做出入口感更强的饼皮。自然也可依本人爱好，酌量添加芝麻粉、全麦面粉、五谷杂粮粉等原材料。混和好全部粉类后，将粉类倒进不锈钢筛网中筛粉。

流程2放盐

添加少量的盐将可让面糊吃起來更有异味，但还记得再添加盐后，要略微摇晃一下钢盆，让盐能匀称的遍布。自然也可依本人爱好，添加味精或其他的调味品调料。

流程3烫面

煮沸的开水酌量倒进小麦面粉中，等开水与小麦面粉结合后置放约10分钟，等水不必那麼烫时再刚开始揉搓。热水流量约小麦面粉净重60%

流程4揉搓

由肩部立即施力舒张压，并灵活运用手掌心的力度反复揉搓面糊。能用手指头将面糊梳理好成椭圆型状后，再度反复揉搓、直至面糊外型展现光洁状才行。

流程5醒发

将面糊置放于钢盆中，并且用湿抹布遮盖于钢盆上，好保留住面糊的水分，置放约30分钟上下等候醒发。面糊置放一段時间，目地是以便让面糊更有延展性，并让做的美食更美味。

流程6面糊成形

当面糊外皮展现光洁情况时，以无名指推压钢盆中的面糊，当面糊可全自动弹回去时，就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。

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