手擀面配方是怎样的
手擀面配方是怎样的
我们每日的饮食搭配中,正餐是十分关键的,在我们的日常生活面点是很多人都喜爱的一种食材,尤其是鲜面条也是较为普遍的一种正餐,可是是以便使鲜面条的口味更有嚼劲头,难道说于焖面,可是焖面的制作过程是很多人并不是非常的掌握,以便可以把焖面做的更为的美味可口,我们一起了解一下手擀面配方是如何的?
手擀面配方是如何的
原材料信息内容 .小麦面粉、盐、水。(面和水占比约:10:4.5)
.制做信息内容
做法一
1.将小麦面粉、调水做成调水面糊,饧30分钟上下预留;焖面
焖面
2.取一块面糊,用力揉匀称,随后放置于砧板上,光朝向下,用擀杖向四周用劲擀改成块状;
3.待面块擀制到一定的水平时,将擀杖卷进在其中,用面紧裹以内,并且用手反复向外推卷。这般几回后,将其进行,撒上适当的扑面而来,从另一个方位把擀杖卷进在其中,开展推卷实际操作,随后在进行,撒扑面而来。依此类推,直到将面糊擀成片状才行;
4.将擀好的面片用刀割成细条形的鲜面条,放入开水锅中煮3分鐘上下即好热腾腾的焖面。
做法二
1、盐放进水中,搅拌后,把水倒进小麦面粉,搓成表层光洁的面糊(水不必一次所有添加,先倒进绝大多数,再看面糊的状况决策是不是再次放水),面糊要和得稍硬些比较好。
2、面糊放进器皿中,盖上外盖,饧一个小时。可放进冰箱冷藏室,面会更为劲道
3、取下面糊,在砧板上反复揉,尽可能多揉一会。努力的劳动者和获得的收益一定是正比的。
4、在表面撒些薄面,将揉好的面糊擀成饼形状,再擀成椭圆型的面片,将面片卷在擀面棍上往返翻转,使面愈来愈薄。正中间最好是换几回视角反复此实际操作。
5、做到自身需要的薄厚后,进行面片,在上面撒些薄面
6、将面片伸缩,切割成细条,总宽随便
7、切完后将鲜面条抖开伸开,再撒些薄面防止黏连,晾一个小时后煮
8、沸水入锅,焖面比较好熟,煮一开就可以。
.制做小技巧
.1:制做焖面的小麦面粉最好高筋粉,次之是中筋粉,低筋粉不适合做焖面,
焖面应用高筋面粉时鲜面条最劲道美味但擀制要用力气很大,应用中筋面粉时擀制稍稍非常容易,能够添加生鸡蛋提升制成品的筋道口味;
2:菜汁还可以用别的蔬菜水果、果汁、水替代,应用西兰花类蔬菜汁的情况下,尽可能只取纯蔬菜汁,滤出的菜渣能够添加生鸡蛋、盐、小麦面粉等煎做成小一点服用;焖面3:合好的面糊不可以立刻擀制,要遮盖保鲜袋保湿补水饧20-30分钟,若一次和的面过多,分离擀制时,置放在一边的面糊要留意遮盖保鲜袋保湿补水,以防水分挥发面糊变干;
4:正常情况下擀面棍较长较为功能强大,擀饺子皮时要用匀称、很大的力度擀开,半途不断的开启、翻卷、并转换方位擀制,尽可能使面片各部承受力一致,薄匀称,半途能够撒上少量小麦面粉去胶;
5:擀好的面片伸开后用力抚摩,发觉无法擀制匀称的地区,能够再将该点擀两下,尽可能做到全部面片薄厚匀称;
6:焖面煮之后会涨发,因此擀饺子皮不可以太厚,不然制成品会更厚,以小于1mm为宜,横切面的情况下能够依据每个人爱好明确面的宽度;
7:煮焖面的水需多,水开后再煮面条,一次擀制了过多的鲜面条,能够添加较多的小麦面粉抖开,装进密闭性好的薄膜袋、密封罐,放进冰箱冷冻,随吃随用尽快吃了。
上边便是对手擀面配方是如何的详细介绍,那样我们在制做焖面的情况下就可以依照上边的方式 把焖面做的更为的美味可口,特别是在针对有胃里病症的人而言,常常吃一些鲜面条也是非常好的挑选,喜欢吃面点的盆友赶紧行动起来吧!
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