晒的咸鱼干怎么蒸好吃
晒的咸鱼干怎么蒸好吃
晒咸鱼干是存进闲鱼最好是的方法,不但会确保闲鱼的味儿不容易遗失,还能够使闲鱼储放很长期,而且咸鱼干的做法各种各样,制成的咸鱼干还能够历经泡开挑选炖着吃,煎着吃,或是蒸着吃,但有的人却不清楚晒的咸鱼干该怎么蒸,下边给大伙儿详细介绍晒的咸鱼干如何蒸好吃。
干蒸房咸鱼的做法流程
1咸鱼干放冷水中泡20分钟,正中间换1次水,除去一些盐分
2将泡过的闲鱼清洗,切尺寸适合的块
3将调料准备好,我了葱、姜、蒜、香莱、干红辣椒、鲜红色朝天椒,除这种普遍的调料外,我都非常用了橘子皮,强烈推荐,放了橘子皮,不但能够 协助除去闲鱼的腥味儿,并且也有一种很非常的香味
4起油锅,油烧后,放进葱、姜、朝天椒进行爆香
5然后将切完的闲鱼放进锅中爆锅
6然后放一汤匙米酒(这儿可以用米酒替代,但米酒的醇香和闲鱼厚实的味儿配搭,味儿会更好)
7放进一茶匙白砂糖
8另外放进少量味精
9最终放进一汤匙红烧汁和生抽酱油也有醋的混和汁,占比红烧汁和生抽酱油1:1,醋少量就可以
10最终将炒过的闲鱼摆盘,放上橘子皮,上锅蒸10分钟
小技巧
1、闲鱼一定得用清小水泡一下,除去它自身的一部分盐分,但也不可以泡长时间,实际需看你的鱼的尺寸和腌渍水平
2、鱼在蒸以前炒一下,能够 除去鱼的腥味儿,也可使作出的鱼变香
3、喜欢的话能够 尝试放一两片橘子皮,会出现很特别的味道
4、加米酒比较好一些,原因上边讲过,味儿会画龙点睛,没有用米酒替代
5、得加一茶匙糖,能够 中合鱼的咸,另外能够 提味
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