洋葱胡萝卜炒肉
洋葱胡萝卜炒肉
洋葱以及胡萝卜都是大家熟知的食物了，很多人都会将其炒肉来吃，而这两者也可以搭配在一起炒，于是就有了洋葱胡萝卜炒肉这道美食，那么你知道这道菜该如何做吗？
一、洋葱胡萝卜炒肉的做法
主料
洋葱、胡萝卜、肉丝（猪肉、羊肉、牛肉均可）、蒜瓣
辅料
食用油、盐、糖（红糖、白糖、元贞糖均可）、醋（陈醋）、五香粉、孜然粉、干红辣椒（可选）
做法
1.洋葱、胡萝卜切丝，大蒜瓣掰开备用，肉（肉类先在冰箱内冷冻超24小时以杀灭细菌）切丝。
2.热锅下油略加热，油不必过热，以免破坏食材营养，同时减少油星溅出。肉丝下锅，放入五香粉炒至半熟盛出备用。
3.锅内下油稍加热，放入掰开的大蒜瓣略爆锅，将洋葱丝、胡萝卜丝下锅，炒至半熟。
4.肉丝下锅，加入五香粉、孜然粉略翻炒，加入适量糖、醋，继续翻炒片刻，让调味料与食材的香气充分混合。
5.加入适量盐和少量水，避免盐不完全溶解。大火翻炒至熟，起锅装盘即可。
二、洋葱胡萝卜炒肉
1.把所有材料都处理好。
2.锅里倒入油，加入郫县豆瓣酱炒香，倒入猪肉。
3.加入白酒。
4.倒入醋。
5.倒入生抽。
6.倒入胡萝卜丝翻炒。
7.倒入洋葱。
8.加入适量盐翻炒。
9.关火后加入味精。
10.最后盛盘。
小贴士
因为郫县豆瓣酱含盐，所以放盐要适量。
三、小贴士
1.1、大蒜和肉类（红肉、白肉甚至禽类、鱼类等）的口味是美妙绝配，能够充分缓解肉类中的腥气，同时还能帮助人体摄取肉类中的营养；
2.2、孜然粉能够压制肉类中强烈的腥膻之气，主要针对肉腥气（膻气）较重的肉类（比如猪肉、羊肉、牛肉）；
3.3、洋葱和胡萝卜又是很好的蔬菜食材搭配，在口味、色彩上都能完美结合；
4.4、少量醋可以帮助肉类易于烹熟，并且增加肉类的口味；
5.5、糖的使用实际取代了味精、鸡精，本身就具有一定的提鲜作用，适量糖可以减轻部分食材的苦味，丰富菜品的味道；
6.6、盐是综合全部味道的重要调味品，但很可能会在一定程度上影响菜品烹熟的过程，所以若不需要长时间炖煮的菜品，可以在起锅前添加，以免导致菜品半生。但要注意盐量不可过多，一是不健康，二来反而导致菜品口味过重。另外盐要充分溶解在菜品中，可以加少量热水帮助盐溶化，同时可以避免因旺火而干锅。
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