四川藤椒鸡的正宗做法

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四川藤椒鸡的正宗做法

知识/回答

我们都了解日常生活在四川，深圳的人全是喜爱吃辣椒食的，就连四川的女孩都被大家亲近的称做为辣妹子，不难看出四川人有多么的喜爱吃辣，实际上吃辣不但可以考虑她们口味的规定，还可以清除身体的体内湿气，四川较为知名的菜是藤椒鸡，那麼纯正的四川藤椒鸡该怎么做呢？

礼拜天了大伙儿都是有時间，今日给大伙儿产生一道大菜。餐厅厨房新手的升阶菜，要想烹饪技术进步，還是要隔三差五的来几个大菜的，食物价钱稍贵，在宣布开枪以前建议多看看几次。

四川藤椒鸡，怪麻、中辣、芳香，鸡的鲜和嫩在这类混和的味儿中充分发挥的酣畅淋漓。坚信吃过的人都是对那类香辣爽的口味意犹未尽。

用材：

鸡全腿2个、杭椒3个、尖椒一个半、丝瓜一根、辣椒干2个、麻椒1把、青花椒50g、小葱1段、生姜片3片、凉水适当、米酒适当、大葱1棵、盐适量、生抽酱油15ml、香油5ml

作法：

1、火锅放水，放进姜蒜和麻椒，放进鸡翅，烧开后煮10分钟，用筷子试一下炖烂了沒有，随后熄火焖五分钟，放进事前准备好的凉水中侵泡，那样能够使猪皮紧致

2、煮鸡腿情况下来解决料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，甜味更温和一点。杭椒切圈，尖椒也剁碎，辣椒干用剪子裁成圈，放进碗里添加盐腌渍一会进味。

3、冰好的鸡翅用利刃快速斩成段儿。这里一定是不管三七二十一的那类刀功，要不然剁碎了就不好看了。切完的鸡翅放进菜盘，菜盘底端提早铺平一圈黄瓜切片。

4、锅中入油烧开，倒进青花椒碗中，使青花椒激起出香气。快速把麻椒油倒进刚刚准备好的辣椒中，会出现哧哧的响声，香气也随着释放出去。再拌入蒜末和生抽酱油调料。料汁就搞好了。

5、把料汁淋在鸡翅上，能够再添加煮鸡腿的老母鸡汤和生抽酱油，这一菜式汤多一点才美味。撒上葱段，超美味的藤椒鸡就搞好了。

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