正宗羊蝎子火锅的配方有哪些
正宗羊蝎子火锅的配方有哪些
羊蝎子的食用方法也是比较多的，例如有的群体就爱用羊蝎子来做火锅的白汤，那样就要料汁变的更为营养成分，并且火锅的味儿也是更强，可是因为羊蝎子这类食材非常容易让身体出現容易上火的状况，因此 肝病病人和便秘病人及其发热群体这些全是不能服用的，那麼正宗羊蝎子火锅的秘方有什么?
第一，正宗羊蝎子火锅的秘方有什么?主要材料羊蝎子30斤，调料1姜300克葱300克蒜能够放点中德米酒90克，红曲米60克香油90克老冰糖30克金狮酱油1.2斤，生抽酱油150克南乳汁30克白胡椒粉30克盐150克，调料2味精90克鸡精90克麦芽粉15克土特产精30克，麻辣酱15克水豆豉30克六位仙30克小计：0.6斤，调料3辣椒干90克花椒60克小计：0.3斤，调料4香茅草25克丁香花25克砂仁50克草扣50克，孜然粉125克白芍50克甘松25克陈皮25克，香菜籽50克肉桂粉100克胡椒粉50克罗汉果25克，山楂果50克毕波25克山奈25克甘草25克，白蔻25克毕拨100克肉寇50克小茴香50克，香果50克山药50克排草25克白蔻仁25克，川芎50克香茅草25克灵草25克小计：2.4斤。
第二，作法：先把羊蝎子砍断用冷水侵泡5—8钟头捞起来预留。冷水添加桶装上火烤开，放入备好的羊蝎子煮沸，去除白沫子。把调料4破碎前要文火炒出香味(标准不允许还可以不炒)。把调料3混和一起后破碎预留(注：调料3是30斤羊蝎子的占比)。把按占比选好的调料2(注：调料2是30斤羊蝎子的量)和调料3(注：调料3是30斤羊蝎子的量)和调料4(注：调料4并不是30斤羊蝎子的量，取在其中调料4中0.2斤)混和一起翻拌做成混和料预留(注：混和一起总共1.1斤，)。即羊蝎子和混和调料占比为30：1.1。把混和料放料包和调料1(注：调料1是30斤羊蝎子的量)一起放进锅中大火烧开，文火煮30分钟下盐，75分鐘上下熄火，泡浸30分钟上下就可以。熄火前15分鐘可放进肉香料9克，顶尖回味无穷王或樱酥粉15克也并不放。
正宗羊蝎子火锅的秘方有什么?以上內容对其开展详细介绍。常见问题。羊蝎子的量以泡茶前称的量为标准红曲米适当加，依据本地所需要的色调。羊蝎子的加水流量以未过羊蝎子2指就可以(不能加过多的水)。
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