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怎样做包子又软又好吃

场景/问题/来源

包子,怎么做,如何做

怎样做包子又软又好吃

知识/回答

大包子是我们早饭中常常品尝到的一种食材。其肉质地鲜美，薄皮陷多，含的发热量又高，是早上打开动能一天的宝物，给人的味蕾巨大的考虑。可是蒸肉包是很有大学问的，怎么蒸大包子又软又美味呢？就要本文来对你说答案吧！

怎么蒸大包子又软又美味

一、把小笼包蒸得更绵软的10个小技

1、选中筋粉，便是一般的做饺子的小麦面粉;

2、溶化酵母粉的情况下加白砂糖(1-2勺就可以了)，是由于白砂糖是酵母粉最爱的“食材”，能够让面糊更强的发醇;

3、溶化酵母粉的的水最好温开水(不发烫)，由于温开水还可以协助更强的发醇，水不可以太烫(不超过40度)，不然会将酵母菌“烫”死丧失“特异性”，那样面糊是肯定发不起來的;

4、酵母粉水最好是要边拌和边分批添加，那样面糊和水才非常容易搅拌均匀;

5、揉面的情况下假如感觉很稀、沾手，不必猜疑，倒进适当的食用油就不容易粘了，面糊太干燥，蒸出去的小笼包会较为的硬;

6、由于面糊很松，非常容易揉，因此面糊要尽可能的揉光洁;

7、擀饺子皮的情况下无需揉的太厉害，弄点干小麦面粉去胶，把小剂子团成团擀薄就可以，要旁边薄，正中间厚;

8、包裹的小笼包需盖再次饧发20-30分钟，由于擀饺子皮的情况下释放出来了一部分面糊里的气体，再次饧发能够让小笼包发的更匀称圆润(这一步很重要);

9、水开后火灾蒸馒头;

10、蒸熟后不必立刻揭盖子，由于小笼包一瞬间从热到冷，会收拢。

二、包子的做法

作法一

1、食物

低筋粉300g、白砂糖40克是。

2、发面的方法

⑴低筋粉筛粉放进盆中，再改成窝状，窝中倒进原材料B翻拌，用劲揉搓结团，再添加原材料c揉搓匀称约5分鐘。

⑵将面糊放入大器皿中，盖上微湿白毛巾，醒20-30分钟，发至2倍大时就可以。

⑶除开严苛按酵母粉的表明揉面外，也要按時间把面饧好。蒸的情况下熟度也很重要，重要沸腾的時间要掌握好，一定不可以立刻开启盖子，要挺一会。那样蒸出的食品也不缩回了!

⑷假如剩余的面没有用完，用保鲜袋盖上，这夏天放上半天，面便会氧化变成老肥。再用它醒面，随后用食用纯碱或面起子和匀，搓成面糊部沾手。并且要多揉一会，饧一会。用刀割开个口，看到横剖面有大小不一的孔，再将二块应对粘，随后用鼻部闻，二块面不向一起粘了，闻着即不麻，都没有挺大的碱味只是面的香气即使好啦，再制成喜爱的小笼包、馍馍就OK了!作出馍馍、花卷馒头、小笼包要比较用酵母菌做的美味，面白暄软，独有面香气

3、制作包子

⑴五花肉清洗，放锅中煮开。

⑵将准备好的五花肉切硬粒。

⑶五花肉粒加姜蒜末、特制甜面酱炒进味。

⑷肉沫、五花肉粒放盐、生抽、姜蒜末、米酒、味精翻拌，再放入切完的苋菜、芝麻油翻拌。

⑸小麦面粉加酵母粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀饺子皮、包成小笼包。

⑹上蒸屉火灾蒸15分鐘，就可以。

作法二

1、用材

生猪肉400克、小麦面粉600克、东瓜600克、柿椒2个、莴笋2棵、葱1/2段、王守義小笼包调味品适当、香油1勺、发酵粉6克、温开水320克、生抽酱油2勺、芝麻油2勺、味精1勺、食用盐1勺、米酒1勺、大豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。

2、作法

⑴生猪肉切割成饺子馅，拌入葱、姜、蒜、王守義小笼包调味品、香油、生抽酱油、芝麻油、味精、盐、米酒、大豆油，调成水饺馅。