酱香饼的做法大全
酱香饼的做法大全
杂粮煎饼是很多人喜欢吃的,无论是东北人還是北方人,都喜爱杂粮煎饼面与酱的奇特配搭,吃了以后让人意犹未尽。有些人把杂粮煎饼当煮饭来 吃,有些人则喜爱作为零食,喜爱自己做杂粮煎饼的人也许多,因为喜欢你吃因此更想亲自动手来做一做。如今就详细介绍杂粮煎饼的作法,掌握土家酱香饼的做法大全:
1.将小麦面粉300克放进盆里,放温开水200克用筷子边倒河边拌和成小面块(水不必一次加满,由于不 同的小麦面粉的吸水能力不一样)
2.用力将小面块合成成形的面糊,可能会凸凹不平,盖上静放10分钟再揉就非常容易揉光洁了;揉好 的面糊盖上饧20分钟
3.饧面的情况下就可以做饼上边刷的酱汁了,将三种酱(四川豆瓣酱10克、一般的大豆郫县豆瓣酱10克 (还可以改为黄豆酱)10克、蒜蓉辣椒酱 10克)都准备好,在其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒菜锅放进油30ml(平时烧菜的剩余油就可以),立刻就放进麻椒20粒和八角1个文火加温,直至调味品掉色出香气捞起来无需,要是油
5.将四川豆瓣酱放进锅中的油中,文火渐渐地炒成香气和辣椒油
6.将大豆郫县豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱倒进也炒成香气
7.放进小半碗水,煮沸
8.放进白砂糖小小勺(一点就可以,略微的有点儿清甜味就可以,自然假如喜欢吃甜的能够加量),孜 然粉1勺子、再加一大勺芝麻粉(炒过 的白芝麻用擀面棍碾成的白芝麻碎),随后中文火加温
9.煮到像稀饭的情况就可以关爆火,不必太做了,不太好往饼上刷;搞好的酱汁假如剩了能够放进 干净的瓶中冷冻储存,还能够用于烧菜 、凉拌菜、炒面等(照片中的量稍多一些,能够刷多个饼,下边 的量就是我调节过的,大概可刷3——4张饼)
10.将饧好的面糊依据锅的尺寸分为2——3份,取在其中一份擀成实片状先撒上花椒面1勺子(不必 加盐,酱就够咸的了)
11.再倒上植物油
12.将面片的四角各自折到面片的中央粘满植物油
13.用刀将面片像图上那般割开,正中间全是连到的
14.随后将每一片都伸缩在一起变成一个双层的混沌皮,将四周预塑
15.能够将面片叠在一起后就立即擀开,还可以像我图中那般将叠在一起的面片的四周像小笼包一样 结合在中间,那样能擀的圆一些
16.将面糊擀改成薄一点的烤饼,饼要擀得比炒菜锅大一大圈
17.将炒菜锅里放进能盖上底锅的油烧开,放进擀好的烤饼,将四周都放进锅中,让锅中的饼由于 大而堆起来当然地褶皱(实际上立即擀成 和锅一样大或是比锅小的饼还可以,无需褶皱也没事儿,不影响 味儿)
18.低火将饼的双面都烙成橙黄色,摊煎饼假如用文火就务必要盖上盖子,要不然饼便会又干又硬,如 果饼并不是太厚,最好用低火或是广州中山大学 火烙制
19.将你喜爱的一面刷上搞好的麻辣酱。随后撒上白芝麻和葱段熄火,饼就搞好了。酱挺咸的,先不 要刷过多,能够依据自身的口感调节
20.将饼拿出来放到控制面板上先对切割成四块,随后摞在一起
21.用刀再切割成一小块,放进菜盘中用筷子夹着吃,卖的一般全是放进纸袋子选用签子扎着吃
以上便是相关土家酱香饼的做法大全的详细介绍,制做杂粮煎饼时,从揉面和面到酱汁的制做都是有注重,把握好杂粮煎饼的做法大全,就可以自己在家里边作出纯正美味的杂粮煎饼。但是杂粮煎饼归属于烘烤的,建议易上火的人不必吃太多,吃了杂粮煎饼以后还记得多饮水。
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