酱香饼的做法与配料
酱香饼的做法与配料
坚信大伙儿一定都吃过杂粮煎饼，杂粮煎饼色调诱惑，并且味儿浓厚，在空余的情况下吃杂粮煎饼是非常好的挑选，既可以考虑自身的味觉，此外还可以填饱肚子。很多人都要想学着在自己家里边学着制做杂粮煎饼，可是却找不着恰当的方法，下边就要网编告知大伙儿杂粮煎饼的原材料及其作法吧。
布料:
高筋粉20斤,酵母粉60克,发孝粉65克,糖2两,吉士粉一小勺,水12斤.食用油400克.
包馅:
活猪白肉末(不必猪瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然粉5匙,油辣子适当,辣根粉适当,郫县豆瓣酱适当(炸好)味精粉适当.香油半罐(或酱油适当)盐适量
油辣子:
食用油(适当)在不开的情况下反放辣椒面(适当)中搅拌
制做饼表层油:
食用油30斤,小葱5根,蒜头,姜各500克,花椒20克,莴笋4两,麻椒20克,八角茴香20克,八角茴香30克,当油开的情况下把这种料倒进炸至无水分捞起来既成.
制做:
1. 小麦面粉,布料倒进压面机揉面,食用油分二次倒进和匀.
2.醒面，和面的全过程是尤为重要的一个阶段，面要揉到硬软适度，ph酸碱度适度的情况下恰好适合。此刻的小麦面粉作出的大饼才会出现最初的麦香气。
2.面揪包子皮每一个135---140克,擀饺子皮抹一层满薄薄馅,包起來擀成饼,在饼的上边抹上一层均匀的馅. 在馅的上边在抹一层表层油.
3.在饼的上边撒上一些白芝麻(生)葱段
4.饧三至五分钟,放进电烤箱,烤至表层橙黄色就可以.
杂粮煎饼不论是冷的還是热的都能够吃，可是一定要在制做当日吃了，第二天非常容易霉变，吃完可能会腹泻。一些喜爱吃辣椒的人到吃杂粮煎饼的情况下还能够蘸取一些辣酱来吃，可以提高杂粮煎饼的总体味儿。但是杂粮煎饼也不必吃太多，不然非常容易造成容易上火。
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