炸肉丸子的做法大全
炸肉丸子的做法大全
来到冬季，大伙儿是否就刚开始惦念自己的团圆饭了啊。而在团圆饭的饭桌上，不可或缺的一道菜便是一定便是炸肉丸子了吧。可是有几个会做呢。此次，我们就来教大伙儿，集中化美味又便捷的炸肉丸子的好方法。
红烧猪肉丸子的做法
原材料：五花生猪肉350克，生鸡蛋1个，青菜心150克，食盐2克，油500克(实耗75克)，生抽15克，米酒15克，生姜15克，老母鸡汤400ml，鸡精1克，木薯淀粉125克，小葱50克。
作法：
1、生猪肉清洗，去筋，剁碎茸泥；
2、将小葱削皮，清洗，分为二份；一份切发展3公分的段；另一份切割成小葱末；
3、青菜心清洗，切涤纶丝；
4、生猪肉茸放进碗内，添加小葱末、姜片末搅拌均匀，再添加鸡蛋液、盐、5克生抽、米酒等翻拌，再将翻拌的生猪肉茸揉成揉成樱桃小丸子；
5、将大豆油放进炒菜锅内，烧至八成热时，将拌好的猪肉泥揉成的樱桃小丸子，放进锅中中炸，待肉丸子呈橙黄色时，捞起来，控油补水，将余油倒进储油罐中；
6、原炒菜锅留25克油，烧开，放进小葱段、青菜心丝，炒两下，加老母鸡汤，10克生抽、鸡精、胡椒面，搅拌均匀，待肉丸子烂熟后，放进木薯淀粉，水淀粉勾芡，就可以。
特点：颜色金黄色，肉丸子软糯，口感鲜美。
软炸素丸子
鲜生猪肉150克清洗去肌肉筋膜剁碎肉沫加姜蒜末盐，鸡精，芝麻油在碗里搅拌上力成十二个肉丸子煮熟裹蛋粉糊入温油炸成乳白色既可，上盘球花椒盐上菜。
一品肉丸子
将100克净生猪肉切割成木筷丁，放盐，鸡精，鸡蛋清，芡粉，姜蒜末，芝麻油，米酒，拌和上力再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄子丁，青豌豆搅拌均匀成肉丸子料。制成一个大的一品肉丸子在锅中里煎至双面呈银红色捞起来放到碗里加上白汤，生抽，米酒，盐上屉煮熟。将蒸好的肉丸子的料汁滗入净碗里用淀粉和面粉勾成水流欠，把肉丸子扣入汤盘，浇上水流欠既成。
如何，这种作法中，有没有一种你喜爱的猪肉丸子呢。如果有，那你还在等什么，要是没有，那也没事儿。食谱中不管哪一种，全是很合适你换一种口感的心的。并且，烧菜注重的是艺术创意。比不上抽个時间，自身自编一个，令你令人满意的炸肉丸子。那想来也是很好的。
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