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怎样切肉丝

场景/问题/来源

肉丝,如何切,方法,注意事项

半醉与倦容问：2020-03-13 09:53:37

知识/回答

怎样正确切肉丝

半醉与倦容问：2015-03-13 09:53:37关键词：肉丝如何切方法注意事项

我要回答

老公非常喜欢吃肉丝炒肉，但是我切的肉丝要么就是大了，要么就很小，经常被老公说肉丝都不会切，但是我确实是想切好的，所以想问问怎么切肉丝才好

BT知识网小编解答：

切肉丝是家里里做菜或多或少都会遇到的情形，对于不经常下厨房的人来说，确实是有些难度。另外，家庭里也经常会遇到冻肉和新鲜肉的情形，不同肉肉丝的切法也有细微的不同。为避免肉丝粘连、造成口感不好、塞牙缝等情形，切肉丝刀要求要快，同时要注意逆着纹路切，这样更容易切薄、切细、切嫩，切得更成形。对于切肉丝经验不够丰富的人，一定要慢，不然小心切伤手。

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1、干煸辣肉丝的做法有哪些？

其实在生活中最正宗的干煸辣肉丝，做法是很复杂的。当然了，正宗的干煸辣肉丝，对于，干红辣椒，纯净的花生油，鸡肉还有牛肉都是不可缺少的，是主要的食材。接下来就说一下它的具体做法，首先放入少量的油，红辣椒在油里边炸一下，然后，肉丝也放一些葱花，在锅里煸炒一会儿，等炒到七分熟的时候把其他的材料也放进锅内一起炒，新鲜的干煸辣肉丝就是这样做成的。

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2、肉丝的切法都有哪些呢？

对于刚接触厨房的新人来说，想把肉切出来好看，可先把肉放进冷冻，等有些硬度的时候最好切。切牛羊肉需要逆着肉的纹理切，刀和肉需要90度的垂直，看着切出来的肉纹路是“井”字状就对了，否则会咬不动的；切猪肉却要顺着肉的纹理切了，刀和肉的纹理要是水平线的，这样切出来的纹路应该是“川”字状的，这样切的肉炒出来是不会散碎的；对于切鸡肉，刀和肉的纹路只要有个斜着的角度就行了，纹路应该是斜着的“川”字状的，这个就没有那么讲究了。

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