怎样切肉丝
半醉与倦容问:2020-03-13 09:53:37
怎样正确切肉丝
半醉与倦容问:2015-03-13 09:53:37关键词:肉丝如何切方法注意事项
我要回答
老公非常喜欢吃肉丝炒肉,但是我切的肉丝要么就是大了,要么就很小,经常被老公说肉丝都不会切,但是我确实是想切好的,所以想问问怎么切肉丝才好
BT知识网小编解答:
切肉丝是家里里做菜或多或少都会遇到的情形,对于不经常下厨房的人来说,确实是有些难度。另外,家庭里也经常会遇到冻肉和新鲜肉的情形,不同肉肉丝的切法也有细微的不同。为避免肉丝粘连、造成口感不好、塞牙缝等情形,切肉丝刀要求要快,同时要注意逆着纹路切,这样更容易切薄、切细、切嫩,切得更成形。对于切肉丝经验不够丰富的人,一定要慢,不然小心切伤手。
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1、干煸辣肉丝的做法有哪些?
其实在生活中最正宗的干煸辣肉丝,做法是很复杂的。当然了,正宗的干煸辣肉丝,对于,干红辣椒,纯净的花生油,鸡肉还有牛肉都是不可缺少的,是主要的食材。接下来就说一下它的具体做法,首先放入少量的油,红辣椒在油里边炸一下,然后,肉丝也放一些葱花,在锅里煸炒一会儿,等炒到七分熟的时候把其他的材料也放进锅内一起炒,新鲜的干煸辣肉丝就是这样做成的。
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2、肉丝的切法都有哪些呢?
对于刚接触厨房的新人来说,想把肉切出来好看,可先把肉放进冷冻,等有些硬度的时候最好切。切牛羊肉需要逆着肉的纹理切,刀和肉需要90度的垂直,看着切出来的肉纹路是“井”字状就对了,否则会咬不动的;切猪肉却要顺着肉的纹理切了,刀和肉的纹理要是水平线的,这样切出来的纹路应该是“川”字状的,这样切的肉炒出来是不会散碎的;对于切鸡肉,刀和肉的纹路只要有个斜着的角度就行了,纹路应该是斜着的“川”字状的,这个就没有那么讲究了。
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