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用酵母发面还用碱吗

场景/问题/来源

酵母发面,食用碱,怎么做,做法

繁华、流年印问：2020-03-16 05:49:43

知识/回答

用酵母发面还用的着放碱吗？

繁华、流年印问：2015-03-16 05:49:43关键词：酵母发面食用碱怎么做做法

我要回答

我最近想自己在家里面做馒头吃，由于以前从来没有动手做过，所以还有很多生疏的地方，比如说用酵母发面还用的着放碱吗？

BT知识网小编解答：

你好，酵母只是起到发面的作用，而碱，起到一个调味的作用。碱和酵母发面是没有直接的关系的，因为碱不能够起到发面的作用。但是，很多地方的人，尤其是北方的人，在蒸馒头的时候，喜欢往里面放碱。那是因为，放碱以后，蒸出来的馒头不但含有一丝丝咸味，而且还十分的香醇。另外一点就是，碱和酵母并不是相冲的，这两者都是属于蒸馒头的料理，所以放不放碱是在于您根据个人口味来决定的。

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