麻辣香水鱼的做法
麻辣香水鱼的做法
鱼类营养丰富,含有蛋白,是我们每日饭桌上必需的食材之一,并且啊,四川菜常常用鱼来做关键食物,坚信许多 喜欢吃四川菜的盆友都应当吃过这一道菜——麻辣香水鱼。它是一道新派四川菜,今日呢,网编就来和大伙儿讲一讲这道新派川菜的做法,大伙儿何不在空余的時间做来尝一尝。
麻辣香水鱼,是新派四川菜,菜式的汁浓味厚, 集中体现四川菜麻, 辣, 烫, 鲜, 香的特性,也是让人食欲大好,越吃越馋。麻辣香水鱼,辣的不燥不滞,麻的有层级,香的有风韵,可健脾开胃行气,麻辣脆绵,回味无穷长期。麻辣香水鱼,激发的不止是味觉,更能慷概全身的神经元细胞,是味蕾大作战,鲜美鲜美,香辣张弛有度,夹起来一块鱼来送进口中,口中满满的全是香、麻、辣的味道,这时候连吮吸的骨骼也都汁香浓厚。
食物
鲤鱼一条要洗干净
莴笋:(100克)
红皮圆葱:一个半
平菇:四个
调味品:食用油,食用盐,葱,姜,八角,麻椒等
方式/流程
1鲤鱼宰洗干净,切割成一小块,用米酒、盐、黑胡椒粉腌渍15分鐘,将圆葱切条,莴笋切条,平菇切成片
2干尖椒清洗,用剪子裁成小段,用凉水侵泡10分钟,姜、葱切成片
3炒菜锅内放进油,放进姜、葱,干尖椒段炒成香气
4放进豆瓣酱煸炒出辣椒油
5添加大骨汤或清烧开,添加生抽酱油,糖及卤菜包,转文火煮2分鐘,滑进油炸小鱼
6石锅底端铺圆葱、莴笋、平菇
7将汤烧开后,移进石锅内,再度煮沸后,去掉白沫子,转文火盖上略煮进味
8炒菜锅放进油,冷油文火放进麻椒、朝天椒,炸至微焦色,趁着热将麻椒、朝天椒、油一起淋在鱼上就可以。
常见问题
1、麻椒、朝天椒的使用量根据自身的口感来放。
2、火锅配菜可根据自身的爱好配搭。
麻辣香水鱼是网编最爱的菜式之一,今日刻意和大伙儿共享一下麻辣香水鱼的作法,网编提示一下,常见问题要还记得看哦。喜爱吃辣椒,喜欢吃鱼的朋友们,大家有那般福气咯。大家能够 在空余的時间做来尝一尝,味儿但是很非常好的呢。
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