麻辣香水鱼的做法
麻辣香水鱼的做法
鱼类营养丰富，含有蛋白，是我们每日饭桌上必需的食材之一，并且啊，四川菜常常用鱼来做关键食物，坚信许多 喜欢吃四川菜的盆友都应当吃过这一道菜——麻辣香水鱼。它是一道新派四川菜，今日呢，网编就来和大伙儿讲一讲这道新派川菜的做法，大伙儿何不在空余的時间做来尝一尝。
麻辣香水鱼，是新派四川菜，菜式的汁浓味厚， 集中体现四川菜麻， 辣， 烫， 鲜， 香的特性，也是让人食欲大好，越吃越馋。麻辣香水鱼，辣的不燥不滞，麻的有层级，香的有风韵，可健脾开胃行气，麻辣脆绵，回味无穷长期。麻辣香水鱼，激发的不止是味觉，更能慷概全身的神经元细胞，是味蕾大作战，鲜美鲜美，香辣张弛有度，夹起来一块鱼来送进口中，口中满满的全是香、麻、辣的味道，这时候连吮吸的骨骼也都汁香浓厚。
食物
鲤鱼一条要洗干净
莴笋：(100克)
红皮圆葱：一个半
平菇：四个
调味品：食用油，食用盐，葱，姜，八角，麻椒等
方式/流程
1鲤鱼宰洗干净，切割成一小块，用米酒、盐、黑胡椒粉腌渍15分鐘，将圆葱切条，莴笋切条，平菇切成片
2干尖椒清洗，用剪子裁成小段，用凉水侵泡10分钟，姜、葱切成片
3炒菜锅内放进油，放进姜、葱，干尖椒段炒成香气
4放进豆瓣酱煸炒出辣椒油
5添加大骨汤或清烧开，添加生抽酱油，糖及卤菜包，转文火煮2分鐘，滑进油炸小鱼
6石锅底端铺圆葱、莴笋、平菇
7将汤烧开后，移进石锅内，再度煮沸后，去掉白沫子，转文火盖上略煮进味
8炒菜锅放进油，冷油文火放进麻椒、朝天椒，炸至微焦色，趁着热将麻椒、朝天椒、油一起淋在鱼上就可以。
常见问题
1、麻椒、朝天椒的使用量根据自身的口感来放。
2、火锅配菜可根据自身的爱好配搭。
麻辣香水鱼是网编最爱的菜式之一，今日刻意和大伙儿共享一下麻辣香水鱼的作法，网编提示一下，常见问题要还记得看哦。喜爱吃辣椒，喜欢吃鱼的朋友们，大家有那般福气咯。大家能够 在空余的時间做来尝一尝，味儿但是很非常好的呢。
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