干香菇发霉
干香菇发霉
春秋季节时很多人喜欢到山上采购野生的香菇,这些的香菇比种植的更香,香菇可以是新鲜的时候吃,也可以晒干后食用,干香菇可以与鸡肉炖汤,也可以烧鸡肉等,所做出来的食物味道鲜,口感也是极好的,但是干香菇容易发霉,主要是保存的方法不对,或是没有完全晒干,那么预防干香菇发霉的存储方法是什么?
香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后,要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入,可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再行贮藏。
干香菇储存方法:
一、干燥储存,香菇无论是鲜香菇还是干香菇他们的吸水性强,当香菇中水量高时就容易氧化发生霉,造成他们不易贮存。所以我们要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂,吸湿防潮。
二、密封储存。氧化是香菇质变的过程,所以我们要制造出切断供氧的环境,就可以抑制其氧化变质。我们可用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇,同时容器应内衬食品袋。在存放的过程中要尽量少开容器口,封口时要排出食品袋内的空气,当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。
三、低温储存。香菇必须在通风低温处储存,最好可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。
四、避光储存。红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,而加快香菇变质。所以必须避免在强光下储存香菇,同时也要避免用透光材料进行包装。
五、单独储存。香菇不仅能吸水还具有极强的吸附性,容易窜味,必须单独贮存,同时不用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器储存香菇。
鲜香菇储存:1、鲜香菇在5度左右可以保存15天左右,但是通常香菇在运输途中已经受到损伤,这使得香菇的保鲜期会变短,大概会在10天以下,所以在冰箱中最好不要储藏超过一周,最佳的食用期应该在3天以内;
干香菇发霉是不好的,我们就不能再吃了,对患者有经济有捷损失,当然丢掉后患者的心理也会觉得不舒服,所以我们晾晒的干香菇要注意很多事项,主要是晒干时的检查,必须是非常干时才可以收起来保存。存的时候要注意地方,必须是干燥的,并且还能通风的,如果保存期间发现干香菇发霉,就要重视起来,做好发霉后的后续处理。
下列食用后不会引起食物中毒的是()A.毒红菇B.发霉的花生C.毒蝇蕈D.木耳 语文 2020-04-07 …
阅读下面的文章,回答问题。刘保发烧烟记个体商贩刘保发烧掉发霉香烟的事,最近在西安传为佳话。事情的发 语文 2020-05-13 …
可用来酿酒,可以提取青霉紊,可用来生产酱油和酱.使肉发臭的是一种单细胞生物,它属于,使面包发霉的是 语文 2020-06-29 …
我市古田、寿宁等地盛产香菇,香菇的生产原料及配比如表原料杂木屑麦麸生石灰(粉)过磷酸钙质量(kg) 化学 2020-06-29 …
香菇是蘑菇晒干后的产物吗?有人跟我说把蘑菇晒干后就是香菇了,是不是真的是这么回事啊?可我认为香菇是 其他 2020-07-06 …
从下列单词中选出不同类的单词tomato番茄potato土豆mushroom蘑菇banana香蕉(个 数学 2020-10-30 …
香菇不吃发酵料?试做了一批发酵料种香菇,结果不吃料,郁闷,不知道是不是真不吃,还是我没做好发酵料材料 其他 2020-11-28 …
6.2002年3月24日,到西安打工的四川人彭文军,因为夜里到几个浙江人的香菇棚偷香菇,被发现后遭到 其他 2020-12-01 …
香菇汤香菇肉片汤 菜谱 2021-03-30 …
烧香菇烧香菇的做法 美容 2021-04-05 …