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老妈茄子的做法

场景/问题/来源

茄子,怎么做,家常做法

老妈茄子的做法

知识/回答

妈妈猪肉酱四季豆

原材料：

长茄子1跟

生猪肉 100克

大葱 2根

蒜头 5瓣

冷水 50ml

调味品：

盐1/2茶勺

味精1/3茶勺

豆瓣酱1饭勺

糖1/2茶勺

作法：

1、四季豆洗干净，刮掉表皮，再顺刀割成四季豆条（图1）。

2、炒锅里再加水，大火烧开后，放进切完的四季豆（图2），文火正10分钟上下，直至四季豆变松。

3、生猪肉切割成5mm的肉粒（图3）。小葱叶切葱段。

4、蒜头除掉皮后，清理干净，再用刀割成蒜片（图4）。

5、炒菜锅倒进少量油，放进肉沫炒出香味，再放进蒜片（放一半，另一半存着洒在菜的上边），出香气后，再放进豆瓣酱、盐、糖，再加冷水，等到稍粘稠，再放进味精，起锅，倒进小盘子中（图5）。

6、把蒸熟的四季豆摆入器皿中，再倒进炸好的猪肉酱，上边撒上另一半蒜片和小葱花就可以了。

*选四季豆的情况下，一定要嫩一点的长茄子，圆茄子水份很大，不适合做这家常小菜，口味也比不上长茄子。

**炒酱的情况下要文火渐渐地炒，火灾非常容易糊底。

**这家常小菜口感能够依据本人的爱好，无需豆瓣酱，黄豆酱，葱伴侣甜面酱还可以，这几类商场都是有卖的。

**假如讨厌生葱、生蒜的还可以没放。

**四季豆是家庭餐桌常见的蔬菜，如：烧茄子、风味茄子、炒茄子丝、鱼香茄子这些，作法也是十分的多，常吃四季豆具备清热解毒活血，快速消肿的作用；

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