怎么炒菜不变色
最开始旳 最开始,问：2020-04-02 16:21:52
怎么炒菜不变色呢？
最开始旳 最开始,问：2015-04-02 16:21:52
我要回答
我们我国的饮食搭配注重味、香、色应有尽有，针对我这个吃客而言，品味特色美食是让我心动，并且自身也喜爱做饭，能够 许多 情况下本来细嫩水灵灵的蔬菜水果入锅后就掉色，变蔫了，我想问一下怎么炒菜不掉色呢？
BT知识网网编解释：
最先是瓜果蔬菜，绿叶子类的蔬菜水果最非常容易掉色，一般来说把瓜果蔬菜洗好侵泡在冷水中，烹制的情况下用急火快炒，不必盖盖子，不必放醋等怪味的食材，就可以维持原色；次之是根茎类的蔬菜水果例如鸭胗，马铃薯，淮山药等，这类蔬菜水果割开在空气中基本上马上便会掉色，它是一种酶在作祟，能够 侵泡在水中，假如天赋加点盐实际效果会更好；最终是让人无计可施的圆葱，圆葱用炒锅，铝锅炒都是掉色，最好是的方法是把切完的圆葱蘸点干小麦面粉，那样就不容易掉色了，并且口味更强。
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