宫保鸡丁的由来

這孩子ㄔ艮乖问：2020-04-02 16:22:00

宫保鸡丁的由来是什么呢？

這孩子ㄔ艮乖问：2015-04-02 16:22:00

我要回答

我最爱吃的一道菜便是四川菜中的宫爆鸡丁。在我的影响下亲人也是钟爱到了这家常小菜。这家常小菜主要是由鸡脯肉丁和花生仁来做的，为什么叫宫爆鸡丁呢？

BT知识网网编解释：

有关宫爆鸡丁的由来，一般觉得与丁宝桢相关。一种叫法是丁宝桢咸丰年间举人，任山东巡抚后任四川总督。他一向很喜欢吃辣与生猪肉鸡脯肉油爆的菜式。改任四川总督后每到宴请他都让家厨用花生仁辣椒干和嫩鸡肉炒至香菇牛肉，肉嫩味美，很受顾客热烈欢迎。由于他被官府封为太子少保，尊称丁宫保。因而，家厨烹调的炒鸡丁也被称作宫爆鸡丁。也有一种叫法是于左宗棠相关。左宗棠也喜爱大家族给他们做下鸡便是将鸡脯肉切切丁儿，加上花生仁，笋丁，黑木耳。由于左宗棠曾任巡抚，被称作左宫保，因此大家就将次菜称之为宫爆鸡丁。

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