北方炸油饼的家常做法

场景/问题/来源

北方炸油饼,怎么做,如何做

北方炸油饼的家常做法

知识/回答

说起来油馍便会立刻想起不久在油中炸好的油馍，冒着热流的模样，伴随着油馍的热流会觉得到一种诱惑的香味飘过来。制做好的油馍表层橙黄色，表层松脆里边柔软，在炸油香中带著浅浅的小麦面粉香气，很多人都十分喜欢吃油馍的。要是有时间，就可以在家里制做一些油馍，便是喜爱油馍在不久搞好就吃点的觉得。

食物：

小麦面粉、盐

制做流程：

前一天夜里把面用温开水合好，小麦面粉里添加食用盐和发孝粉，酵母菌用30度温开水化掉，倒进小麦面粉合成软皮，比摊煎饼的面再软点。早晨把醒好的面再揉一下，揪成包子皮，随后擀成片状，别过薄，要不口味不太好，随后在擀好的面片上切2/3刀，看面片尺寸，切2刀或3刀都可以。炒菜锅下油，水温要高些，那样油馍入锅不会吸许多油，煎出双面金黄色起锅，多翻，勤翻。油馍起锅。

小窍门：

1.混沌皮放进锅中，刚开始凸起的情况下，用筷子轻轻地敲击混沌皮表层，不然混沌皮不容易涨大鼓起、吃起來口味不足绵软；

2.炸油饼的全过程中不必经常翻过来，以防油馍口味发硬；

3.此外，用圆底的炒锅来炸油饼，比不沾锅导热性好，比炒菜锅节油。

4.在炸以前一定要让面醒起來，那样会更美味的，可是假如发酵时间过长得话，也可能会让面变酸的哦。

5.平常还可以在揉面的情况下，在里面再加一些生鸡蛋，那样不但更为甘甜，而且油馍也会更为软嫩。能够依据自身的口感在里面添加一些调味品。

有关小麦面粉

小麦面粉，别称小麦面粉，是一种由麦类碾成的粉末状，是最普遍的食品原材料之一。小麦面粉按加工精度和主要用途不一样分成级别粉和专用型粉两类：

1、级别粉：按加工精度不一样可分成特别制作粉、标准粉、一般粉三类；

2、专用型粉：专用型粉是运用独特种类麦子研磨而成的小麦面粉;或依据应用目地的需要，在级别粉的基本上添加服用荧光增白剂、服用馒头改良剂、山梨酸以及他成份，混和匀称而做成的小麦面粉。专用型粉的种类多种多样，秘方精准，品质平稳，为提升劳动生产率、制做品质不错的食品出示了优良的原材料。

小麦面粉能够分成特高筋粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。五种小麦面粉的各自取决于其粘度的不一样，即是平时常说的“劲道”。面粉筋度的高低主要是依据其蛋白质含量的是多少来决策的。

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