大饼怎么做既软又好吃？

场景/问题/来源

大饼,家常做法,如何做

大饼怎么做既软又好吃？

知识/回答

饼与馍馍是有非常大差别的，关键還是从作法上去辨别。一般来说东北人還是相对性喜欢这类食材，终究南方地区的盆友還是以白米饭主导。许多盆友在家里摊煎饼的情况下会发觉一个问题，那便是自己做出去的烤饼十分硬实，尤其是针对老年人和小孩而言，咽不下。那麼，大饼怎么做才可以又软又美味?

折的频次要多，每一次翻转抹的油要匀称。

生产主面糊原材料疫苗：小麦面粉250克，温开水160克上下。

生产油酥饼原材料疫苗：小麦面粉25克，油50克，葱段、生姜片、八角、八角茴香、麻椒适当。

生产调料疫苗：小香葱、盐

作法：

1. 主面糊中的小麦面粉用温开水揉至光洁(面尽可能和的软一些)。

2. 盖湿抹布醒20分钟。

3. 醒发的另外制做油酥饼：把姜蒜等香辛料入锅中开文火，炒至香辛料发黄，香气渗透到油中。

4. 去除油中的全部调味品，稍凉后将油倒进25克小麦面粉中，调成油酥饼。另外提前准备葱段。

5. 把面糊切分成三份。取一份面糊擀成实片状。

6. 在面片表层刷一层油酥饼，撒上适当的盐和小香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样伸缩起來，或宽或窄，不需要太齐整。

8. 醒5分鐘后，从左手端翻卷，边打卷右手把鲜面条拉申，尽可能使卷出的匝数多一些。

9. 卷好后，把结束处压在面糊下边，挤扁，放一边醒15-20分钟。此刻能够再次制做下一份面糊。

10. 把醒好的面坯擀改成大的圆片。

11. 锅中抹油，放进混沌皮中小火煎至一面淡黄，在另一表层刷油后翻过来。

12. 正中间旋转混沌皮使其遇热匀称，每一次翻过来都刷小量油，那样煎出的饼会十分光亮脆香。

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