红烧鱼做法大全是什么？来学习家常做法！

场景/问题/来源

红烧鱼,制作方法,怎么做好吃

红烧鱼做法大全是什么？来学习家常做法！

知识/回答

红烧鱼是很知名的特色美食，制做红烧鱼一般应用银鲳，银鲳的营养成分十分高，例如其所含的蛋白就比较丰富，而且全是优质蛋白，非常容易被身体消化吸收，此外，银鲳肉还带有硫氨酸、维他命d维生素b2这些，还包含丰富多彩的矿物原素，下边详细介绍红烧鱼的粉丝的做法。

一、红烧鱼

原材料

鱼一只，生姜沫，蒜泥，葱段，香莱，酱油，醋，米酒，糖，盐

作法

1.将鱼去内脏器官、内脏，剪去背鳍，鱼身，在鱼身双面各切一些斜伤口；随后用厨房纸尽可能将鱼的身上的水吸走

2.锅内加点油约50g，待6层热时放进鱼，一面煎至金黄色时翻面，待另一面也金黄色时将鱼盛盘

3.锅内留少量油，放进葱段、生姜沫、蒜泥进行爆香，倒进1/2汤勺醋，1/2汤勺米酒、2汤勺酱油、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放进煎好的鱼，小火慢炖三十分钟，随后火灾收汤摆盘，撒上香莱。

二、红烧鱼做法

原材料

鲤鱼500克、辣椒干、香辛料（八角、八角茴香、砂仁、良姜、麻椒能够没放）、姜片、蒜头、葱、米酒、酱油、生抽酱油、老冰糖

作法

1、将屠宰好的鲤鱼清洗控干剁碎尺寸匀称的块；生生姜切成片，蒜头削皮，八角、八角茴香、良姜、砂仁、麻椒清洗，辣椒干清洗后裁成两半，去籽；香辛料可按个人所需调整，假如以便便捷，能够立即用郫县豆瓣酱来替代，味儿也是非常好的，怕辣得话，辣椒干还可以没放。

2、将锅烧热后放进适当的油，放进鲤鱼块(油炸小鱼的反面往下)，文火将其煎黄一面后再翻面，等煎至双面金黄色后放进两勺子米酒。

3、放进生姜片、蒜头、各种各样香辛料、辣椒干，煎出香气后再放进适当的盐、老冰糖、两勺子酱油、一勺子生抽酱油。

4、添加约450亳升开水(一定如果开水哦)，大火烧开后用饭勺舀去白沫子，随后盖上盖子转文火煮约20分钟。

5、开启盖子，转低火将料汁收湿一些，趁这时可将八角等香辛料夹起不必；最终放进葱段舀出就可以。

三、红烧鱼做法流程

原材料

草鱼一条，盐，味精，生抽，番茄沙司，水淀粉，食用油，姜

作法

1、将草鱼杀好，清洗，渍上少量盐，去不必要的水；

2、锅加适当食用油至七成热，添加，姜，放进鱼，双面煎至金黄色，盛起预留；

3、往锅中倒进少量生抽，添加少量盐，味精，四分之一瓶或半罐的番茄沙司，水淀粉用冷水泡发后添加锅中一同烧开；

4、浇上料汁摆盘。

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