粤式凤爪的做法

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凤爪,怎么做,家常做法

粤式凤爪的做法

知识/回答

针对卤鸡爪的制做是很多人都较为热衷于的，由于大家都了解卤鸡爪是一种十分美味可口的菜式，无论是做为上菜菜還是平常消磨时光的零食，可以说卤鸡爪全是优选。可是针对卤鸡爪的制作过程也是十分繁杂的，严厉打击啊一定要把握住每一个关键点。那麼，粤式凤爪的做法是啥?下边是实际的制作过程。

1、将清洗的凤爪摘除鸡手指甲。

用刀割开凤爪节鸡拍断鸡骨节，除去猪骨头。

将凤爪一切为二。

2、解决好全部的凤爪，辣椒尖椒切条，大蒜瓣剁碎，水豆豉清洗。

3、锅中放水，添加二勺麦芽糖浆二勺白米醋，将水烧开。

4、放进凤爪，烫至凤爪掉色后捞起来沥干水分。

5、在锅中倒进油，烧至7至8成热时，将凤爪放进炸至金黄色捞起来

6、将炸好的凤爪放进凉水中侵泡最少一个小时以上，我泡了3个钟头至外皮发皱时留适度的水添加少量麻椒，一片良姜，一颗八角，少量糖，盐，白胡椒粉翻拌。

入炒锅中蒸1个钟头上下。

趁煮制的時间制做叉烧肉料汁：锅中入油，放进葱段炸成香气后捞起来葱段不必，油葱倒进小盘子中

7、锅中添加适量水，放进生抽酱油，酱油，白砂糖，香油，盐搅拌煮沸。

煮沸后添加少量淀粉勾芡。

8、添加炸好的油葱。

加少量味精，色拉油调好便是浓醇的叉烧肉料汁。蒸碗中放进叉烧肉料汁，蒜粒，水豆豉翻拌。

9、将蒸好的凤爪捞起来放进蒸碗中，放进切完的青红椒丝翻拌后面再上锅至蒸10分钟就可以。

粤式凤爪的做法是啥?一切一种粤菜馆的制作过程必须注重精湛，非常是粤式卤鸡爪的制做。制做粤式卤鸡爪要从选料上开展严实的严格把关，逐层保证细致，那样做出去的粤式卤鸡爪才可以合乎最好是的口味。

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