香酥牛肉饼面团要怎么和？

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香酥牛肉饼面团,怎么做,做法大全

香酥牛肉饼面团要怎么和？

知识/回答

香酥牛肉饼是西安地区的一种承传美味可口，制做香酥牛肉饼需要留意好重要环节，才可以做出美味可口的牛肉馅饼。许多盆友在制做香酥牛肉饼的情况下，面糊和得不太好，因此造成了做出去的制成品口味也会遭受影响。香酥牛肉饼的面糊是需要方法开展搓揉的，那样口味才可以带出去。

西安市皇宫香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”早已踏过一千二百多年的历史时间，在唐朝，此饼曾为皇宫御点，安史之乱时，宫里名厨们沦落到民俗，在北京长安城里售卖此饼大有名。方式：1、把牛里脊切割成片状后，放进芝麻盐、胡椒面、葱。2、用调味品腌的牛羊肉抹上小麦面粉和生鸡蛋，放进炒锅里煎，最终用葱丝和朝天椒丝红汤面。

作法

作馅

1、500克牛羊肉、生鸡蛋一个，先搅拌均匀，随后放进米酒、盐、鸡精、芝麻油、生抽酱油、十三香、孜然粉、白胡椒粉和食用油，再搅拌均匀，让馅充足消化吸收进调味品味。

2、一根葱切割成粉末，放进馅中再次拌和。还可以在做饼的情况下把葱当装进去。

揉面

1、小麦面粉500克，用一半开水一半温开水，先倒开水，让小麦面粉都淋湿后加上温开水，随后生成匀称的面糊，放到一边饧三十分钟。

2、再取50克小麦面粉，煮沸滚油，将滚油浇在小麦面粉上，边浇边用筷子搅拌小麦面粉，制成酥油面，不必结团，稀一点，有利于包时抹在擀面皮上。

做饼

1、接上面合好面，把饧好的面分为尺寸匀称的面糊，在砧板上沾一些油，让面糊也上面沾上油，随后擀成薄皮，假如皮大，可以用刀割成两块，基本上总宽是10-15厘米上下，长短能够尽可能长些，包的情况下还能够尽可能抻扯。

2、皮擀好后，将刚刚合好的酥油面用软毛刷匀称抹在皮上，抹得几起层和脆度也会提升，家庭主妇由于用的动物油做的酥油面，因此没敢抹过多。

3、馅放到擀面皮最左侧，随后先包上左右二角，随后把左边的边盖上来，下边就刚开始边抻边往右边卷，这一作法跟做台湾手抓饼基本相近，仅仅里边加了馅。

4、卷好以后，由于里边有馅，因此先把左右两边揪好啦捏起來，随后翻过去用力挤扁成饼状就可以了。