为什么食物会发霉

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食物,变质,怎么回事

为什么食物会发霉

知识/回答

食物发霉了，可能只有一点点霉点还不可怕，可是整个食物的霉烂了，看着都会觉得恶心，还怎么能下肚子呢?可是有些人喜欢那种刺激冒险的感觉，对于发霉不多的食物，还是选择做了第一个吃螃蟹的人。看着发霉的东西其实挺扫兴的，明明面包蛋糕昨天才买回来，今天想做早餐来吃，可是一看发霉了，大早上的也觉得不吉利，可能住在一层的小伙伴身有体会吧，因为一楼很潮湿。

霉菌吃起来确实有霉味，但它本身并没有毒;可在一定条件下，会形成代谢物质或真菌毒素，称为“霉菌毒素”，对人体和动物都是有毒的。已知的致癌性霉菌毒素包括黄曲霉素B1和赭曲毒素A，所以要避免风险，应立即把发霉食物丢掉。另外，以防致病，发霉的食物也不应用来喂养牲畜或动物，因为这些毒素会储存在动物的脂肪或内脏中，食用时就会进入人体内。低温环境一般可降低食物的化学和生物进程，因此，绝大多数食物最好存放在冰箱里。霉菌是如何生长的?

霉菌上有色的可见部分就是真菌繁殖地，圆形的孢子在空气中蔓延或通过人来传播，一旦发现合适的基质，孢子就会在食物里生根发芽，然后管状真菌开始生长，这种生长几乎是看不到的;几天之后，孢子移至食物表面，就能看见“霉菌”了。这意味着，即使把可见的霉菌除掉，食物内部仍然是被污染的，因此应把发霉的食物完全丢掉。

我们应该如何应对?

1.下面列出了几种方法来尽可能防止食物发霉：

2.购买食物时需确保没有发霉迹象;

3.易发霉食物随用随买，并储存在低温干燥处——温暖潮湿的环境有利于霉菌的生长。

4.只买新鲜无伤痕的水果蔬菜，并恰当储存。

5..不买包装破损的食物。

6.注意食物的最佳食用期。

7..切开或磨碎的食物应包起来并尽快食用。为什么?因为食物表面越大，接触的氧气就越多，这会加快霉变形成。

8..购买新鲜食物后应尽快储存在冰箱冷藏室中或生物养鲜室中。

9..经常清理餐具、冰箱、保鲜盒等(如使用稀释的醋)，待其完全干燥后再使用。

10.发霉的食物应放入容器中或肥料堆上。