如何做席上的甜米饭
如何做席上的甜米饭
许多地区的酒席上面免不了甜米饭这家常小菜，甜米饭吃起來软糯甘甜，尤其是在心情郁闷的情况下，吃完甜米饭以后，特别是在令人心情舒畅，并且生活起居中适度的吃一些甜的东西，对身心健康也是有益处的，甜米饭不但味儿好，可是会自己制作的人并不是很多，那怎样做席上的甜米饭呢?
一般糯米糕
食物提前准备
赤小豆、薏米仁、檽米、科西瓜籽、丝瓜丁各适当。
制做流程
1、将赤小豆及薏米仁自来水清洗干净后并放进锅内先蒸20分钟
2、随后放进少量檽米及科西瓜籽放水煮熟，出锅后撒上丝瓜丁就可以服用。
排骨糯米饭
食物提前准备
猪排骨、平菇、藕、檽米
制做流程
1、檽米煮熟，预留。平菇泡好，预留。藕清洗。
2、泡好的平菇切成片。
3、排骨红烧(清炖全过程略)，留意无需炒糖色，熟度能够 嫩点。
4、把猪排骨捞起来，预留。
5、把平菇倒进刚刚红烧排骨用的汁里煸炒，让平菇吃足汁。无需把汁收完了。
6、藕剁碎丁，和蒸熟的糯米糕拌到一起。假如锅中也有清炖剩的汁，倒在一起翻拌。
7、摆盘，上锅蒸。嗅到香气后，5分鐘熄火起锅。
菠萝糯米饭
食物提前准备
新鮮菠萝蜜和檽米
制做流程
1、菠萝蜜除掉柄和太长的尖叶，再将带叶茎的顶尖切下一块作外盖，菠萝蜜肉质地剂出剁细。
2、檽米经泡茶、清洗后煮熟。取一团糯米糕与剁细的菠萝蜜翻拌，填写掏空的菠萝蜜内，再加事先切下来的外盖，再次故入木甑内蒸至菠萝蜜烂熟就可以。
菠萝饭，外观是一只详细的菠萝蜜，样子别具一格。菠萝蜜壳内是菠萝肉与糯米糕紧密联系的绵软蛋包饭，白米饭含有显著的菠萝蜜味，是一种口味与众不同的食品。
生炒糯米饭
食物提前准备
长檽米1杯，广东腊肠1根，圆葱15克，发制平菇6朵，发制虾米音乐10克，小香葱5克，香莱5克
制做流程
1.檽米先用凉水侵泡4钟头，放进炒锅内，盖上蒸30分钟。
2.平菇及虾米音乐先用凉水侵泡十分钟，清洗并再次用小量温开水侵泡约30分钟(温开水留有预留)将圆葱，香肠及发后的平菇，虾米音乐切一小块，小香葱，香莱剁碎。
3.锅内火食用油及芝麻香油，放进圆葱碎文火炒至微焦。
4.添加平菇，香肠及虾米音乐炒成香气。
5.添加蒸熟的糯米糕，并倒进小量侵泡平菇的水。(分批加，不必让白米饭过软)
6.将白米饭炒散后，添加全部调味品及小香葱，香莱碎煸炒至白米饭水分收湿就可以。
常见问题
1.将侵泡过平菇及虾米音乐的水，倒进白米饭内味儿变香。因而侵泡的情况下要分2次侵泡，第一次侵泡時间不必过长，略泡发一下，把水倒去。第二次再次加小量侵泡。
2.白米饭刚倒下来会结为团，添加水分后便会散掉。
3.因香肠和虾米音乐都是有盐味了，只用生抽酱油，不需要再放盐。
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