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盐渍海参做法

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盐渍海参,怎么保存

盐渍海参做法

知识/回答

海叁是一种价格昂贵的海货商品，另外它也是一种中药材，对身体有很多益处。盐渍海参的价钱相对性划算，下边就为大伙儿介绍一下盐渍海参的具体方法，有标准的诸位能够自身试着一下。操作步骤以下。

1、破腹去内脏器官。海叁捕捉后，应在1h内破腹，以防自溶、化皮、掉刺。用剪子从代谢口向背部的正前方割开，其创口为身长的三分之一，随后取下内脏器官，即得皮参。

2、刷洗。用清理海面将皮参玉体內外清洗，再用谈水水刷洗二遍，放进清洁的器皿中。

3、除去咬合器。用金属材料摄子或手钳除掉皮参内腔内的骨质增生咬合器。

4、煮参。在炒锅内添加谈水，水流量略低于海叁量，用急火烤沸，把清洗的皮参玉体放进锅内开水中急火烤沸，然后转文火再次加温，每烧一个沸开要向锅内加一点冷水控制沸煮点，共烧四个沸煮开就可以。

5、控干。经沸煮过的皮参从锅内捞起来，放进不锈钢筛网中控干3min～5min。

6、盐渍。将沥水后的皮参放进清洁的器皿内，添加皮参净重30%的食用盐，不可添加一切食品防腐剂，再将拌盐后的皮参与放瓷缸内，把缸置放在搭棚的荫凉阴凉处，盐渍12d后，即可出缸。

7、烤参。亦称二次沸煮。将盐渍好的皮参出缸连在食盐水一起放进锅内，接着再用急火将锅内海叁烧至沸开，每烧一个沸开可略微加一点冷水（减温），共烧四个沸煮开就可以得烤参。

8、控干。将二次沸煮的烤参从锅内捞起来，放进不锈钢筛网中控干至没有水才行。

9、拌灰。将控干水的烤参放进清洁的塑料盒子内，拌入柞木碳灰，参灰之比10:1，擦抹海叁表层，以做到吸走防水的功效。

10、晾干。烤参表皮涂拌上柞木碳灰后，待30Min后，匀称平放到铺有高压聚乙烯不锈钢筛网的混凝土服务平台上晾干，直到水份所有晾干才行（有标准也可选用烤箱风干24h后，再晾干1d～2d），即得干海参。

以上便是为大伙儿梳理的盐渍海参的做法，期待对大伙儿有一定的协助。在制作过程时要留意发海参的情况下常用的器皿不可以使铁的，要用铝的或是夹层玻璃的，发的全过程中不可以遇到油。那何时吃海参時间最好呢？自然是睡醒后空腹服。期待大伙儿听取意见，还可以跟他人共享。祝大家身心健康，有一个好的食欲，吃嘛嘛香。

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