做水饺皮怎么和面

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饺子皮,制作方法,做法大全

做水饺皮怎么和面

知识/回答

尽管说水饺是中华人民的特色美食之一，许多家庭主妇也常常在家里自身做饺子以供服用，可是与别的面点对比，饺子皮制作起來全过程相对性繁杂，对饺皮的薄厚水平也是有十分高的规定，大部分的家庭主妇都是挑选在销售市场上立即选购饺皮，那麼假如要想自己在家做饺子皮的情况下，应当如何和面呢?

面粉怎么做饺皮

一、怎样制作饺子皮

在和洗脸盆中放进适当小麦面粉，添加一勺子盐，再在小麦面粉盆里添加一个蛋清，添加蛋清的饺皮，包成水饺，煮开后捞在碗里不易黏住，用一小碗放进冷水刚开始揉面，先添加小量水，用力或是木筷，将小麦面粉合成面疙瘩;随后再用把手面疙瘩用劲轻按到一快儿，再把面糊上边用力蘸有点儿水，再再次揉，反复沾水和面2-3次能，用盖子遮住，醒30分钟，面醒好后，取一小块，搓发展条，用刀割成小剂，或是用力拽也行，用小擀面棍将重庆小面剂檊成环形，就可以做饺子了。

二、制作饺子皮的方法

1、面盆里放进适当的高筋粉，商场里散称的小麦面粉，一般便是高筋粉。小麦面粉里加适当盐，放盐揉面能让擀面皮筋道。

2、再往小麦面粉中添加一个鸡蛋清，鸡蛋清能让饺皮有韧性，另外都不相互之间黏连，这也是揉面得加生鸡蛋的原因。

3、有关到底是用凉水揉面還是温开水揉面这一问题，要视状况而定。假如你做水饺，就用温开水揉面，那样皮软。假如你做饺子，就用凉水揉面，皮才有延展性。

4、用筷子把小麦面粉搅拌成面絮，再用把手面絮揉结团。和面要不断地揉，最少十分钟，揉到光洁不粘手。这个时候我还喜爱让小孩来揉，小孩感觉面糊像彩泥一样好玩儿。

5、面糊绵软有延展性，就用外盖盖上，置放30分钟上下，让面和水分充足浸湿。

6、取下面糊，砧板上撒上小麦面粉，再按揉两下。揪下一坨面，搓发展条，用滚刀切出小剂子。

7、用手将面剂按扁，用擀面棍将面剂横纵各滚一下，再右手拿擀面皮，左手推擀面棍，把面的边擀平擀圆。边沿薄正中间厚的擀面皮，包起來才不易破。

8、擀好后，就可以刚开始做饺子了。

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