麻辣跳牛蛙

场景/问题/来源

牛蛙,如何做,家常做法

麻辣跳牛蛙

知识/回答

香辣跳美蛙，选用了十分传统式的加工工艺，味儿与众不同，遭受了来自于世界各国的大家的钟爱。美蛙归属于蛙科，可是与众不同的肉质地，给我们产生了特色美食的享有，美蛙做一种肉制品，带有的胆固醇和人体脂肪较为少，因此老少咸宜，彻底不必担心会给我们的人体产生负面信息影响，下边我们就来了解一下香辣跳牛蛙怎么做？

食谱名字

麻辣牛蛙

烹调原材料

主要材料:美蛙500克。

调料:水豆腐250克、蒜黄50克。

调味品:郫县豆瓣酱30克、辣椒粉10克、生姜沫5克、蒜片5克、食盐2克、绍兴酒20克、生抽15克、味精3克、鸡精1克、白胡椒粉1克、花椒面5克、鸡蛋清糊40克、芡粉15克、酸菜鱼火锅100克、偏油60克。

作法

配菜提前准备:

(1)美蛙屠宰后削皮，除骨切割成2.5公分尺寸的丁。

(2)水豆腐切割成2公分尺寸的丁。

(3)蒜黄清洗切割成细砂。

(4)郫县豆瓣酱剁细。

伸缩烹饪程序流程:

(1)美蛙丁放进碗中，加食盐、绍兴酒、白胡椒粉和鸡蛋清糊抓匀，入开水锅中氽一水;水豆腐放进加有少量食盐的开水锅中煮一下，捞起来备用。

(2)炒菜锅容易上火，添加偏油烧开，下郫县豆瓣酱、油辣子、蕃薯粉、蒜片炒出香味优异，倒进酸菜鱼火锅，放入水豆腐，烹入绍兴酒，加入食盐、生抽、味精略烧随后放入美蛙烧至进味，接着水淀粉勾芡，放进鸡精和蒜黄粒翻匀，出锅摆盘时撒上花椒粉即成。

菜肴特点

颜色洪亮，鲜嫩爽滑，麻、辣、鲜、香、烫具佳。

营养成分

1、美蛙有滋补养生祛毒地作用，消化吸收作用差或胃酸过多地病人最合适吃蛙肉，身体素质弱或者得病之人能够用于补身，营养成分极高。

2、美蛙能够推动身体血气充沛，精力旺盛，补肾固精，有养心安神补气血之作用。

3、美蛙也有滋补养生祛毒与医治疾患地作用。

重要工艺流程

(1)美蛙去骨打花刀，退浆后为维持鲜嫩，最好是氽水，也可汽车机油。

(2)炒郫县豆瓣酱和干辣椒粉时，避免炒焦。

适用范围

缺铁性贫血、体质虚弱、食欲不佳者适合

孕妇不适合太早服用

宝宝儿童、乳妈、适合

湿疹、漫性支气管炎、夜盲症禁吃

阴虚火旺者、高血压病人禁吃

以上便是香辣跳美蛙实际的做法。香辣跳美蛙合适一切的群体。里边带有了丰富多彩的含铁，能具有非常好的医治缺铁性贫血的作用。更非常容易推动我们胃肠的消化吸收，调整平时的消化吸收作用，能具有养心安神的作用，能够防止诸多的老年疾病，是老人的营养成分必需食材。

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