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千层酥皮的做法

场景/问题/来源

千层酥,制作过程,折叠方法

千层酥皮的做法

知识/回答

千层酥皮是一种煎炸类的甜品，需要烤制做成的食材，在烤制的情况下因为擀面皮在水蒸汽的功效之中会变澎涨，那样就造成了香酥可口的千层酥皮，因为制作过程中需要面糊反复伸缩，因此较为难做，要想学好它是具备一定的难度系数的。

1、准备好原材料

2、小麦面粉和糖、盐混和，将40克无盐黄油放于室内温度使其变软，添加小麦面粉中。

3、倒进冷水，搓成面糊。水不必一次所有倒进，而需要依据面糊的软强度酌情考虑加上。

4、搓成光洁的面糊。用保鲜袋包好，放入冷藏室松驰20分钟。

5、把180克裹入用的无盐黄油切割成小块，放进薄膜袋排好。

6、用擀面棍把无盐黄油碾成薄厚匀称的一大片片状。此刻无盐黄油会出现轻度变软，放进冷藏室至再次发硬。

7、把松驰好的面糊取下来，案上施一层防粘薄粉，把面糊放到砧板上，擀成正方形，长大概为无盐黄油片状总宽的三倍，长宽比无盐黄油片状的长短略宽一点。

8、把冷冻发硬的无盐黄油片状取下来，撕下薄膜袋。

9、把无盐黄油片状放到正方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻过去，盖在无盐黄油片状上。

11、把面片的另一端也放过来。

12、那样就把无盐黄油片状包囊在面片里了。

13、把面片的一端碾死，手顺着面片一端贴紧擀面皮向另一端移过去，把擀面皮中的汽泡从另一端赶出去，防止把汽泡包在面片里。

14、手挪到另一端时，把另一端也碾死。

15、把面片转动90度。

16、用擀面棍再度擀成正方形。擀的情况下，由管理中心向四个角的方位擀，非常容易擀成标准的正方形。

搞好后

17、擀好之后的正方形如图所示。

18、将擀面皮的一端向管理中心折回来。

19、将擀面皮的另一端也向管理中心翻转回来。

20、再把折起来的擀面皮折起来。那样就完成了第一轮的4折。

21、四折好的面片，包上保鲜袋，放进冷藏室松驰20分钟上下。

22、松驰好的面片拿出来，反复第16-21步，再开展4折二轮。一共开展3轮4折。

23、它是第三轮四折进行后的面片。

24、把三轮4折进行的面片擀改成薄厚约0.3CM的正方形。千层酥皮就搞好了。

看了以上信息内容以后是否感觉千层酥皮的全过程确实事太多了，并且会消耗比较多的時间，从这当中也会碰到许多的问题，例如烤制的時间不确定性，无盐黄油非常容易在之多全过程中露出。因此不建议细心不太好的小伙伴们制做，比不上去商城系统里边选购。

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