正宗老鹅汤的做法步骤是什么?
正宗老鹅汤的做法步骤是什么?
大家都了解,人的身体往往可以一切正常生长发育,这在其中免不了许多碳水化合物的参加,并且许多碳水化合物都并不是身体生成的,只是需要根据食材补充,鸭肉就带有这种碳水化合物,因此平常吃鸭肉可以出来人体的生长发育,今日详细介绍的特色美食是纯正老鹅汤,这道汤的制做流程以下。
纯正老鹅汤的作法:
一、广告牌鹅公汤
原材料
调味品:广西省特等玉竹头100克,湖南省上等红莲150克,开平老陈皮皇25克,鸡精粉8克,盐15克,鸡精8克,八角茴香10克,良姜2克,砂仁3颗,甘草5克,冷水5Kg。
作法
1、鹅屠宰治净削皮,斩成6块状清洗,锅中入开水放鹅火灾汆5分鐘至鲜血得势捞起来。
2、湖南省上等红莲、开平老陈皮皇清洗预留;广西省特等玉竹头清洗切6公分长、0.3公分厚的片。
3、瓦锅置火上,加冷水中火烤开,入所有的调味品(鸡精以外),入清远市老狮头鹅煮沸,用温火熬6钟头至料汁剩一半时入鸡精就可以起锅。
二、泡菜鹅肉汤
1、鹅切片解除冻结川烫,泡菜清洗切成片预留。
2、生姜片与鸡大骨汤一同下锅滚煮。
3、大骨汤烧开后,鹅切片与泡菜入锅。
4、底煮滚后,以黑胡椒粉与酒酿调料。
三、连藕烧老鹅
主要材料:老鹅500克,连藕200克,老冰糖20克,青红椒块适当,郫县豆瓣酱1勺
辅材:盐10克,米酒适当,生抽10克,姜蒜适当,八角2个,麻椒少量
1、老鹅清洗,斩成一小块。
2、准备好姜蒜、八角、麻椒。
3、连藕削皮后清洗,切割成块。
4、把老鹅放锅中放冷水,倒进麻椒和米酒绰水后,捞起来控干水份。
5、锅中添加油,进行爆香八角,放入绰水的老鹅爆锅。
6、爆锅至淡黄,添加姜蒜再次爆锅匀称。
7、添加米酒、生抽、老冰糖炒至老鹅着色。
8、添加沸水,未过老鹅。
9、煮沸后,添加连藕,转文火炖至1钟头,收湿料汁,添加青红椒块就可以。
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