包子面发不起来

场景/问题/来源

面发不起,起因,诱因

包子面发不起来

知识/回答

实际上小笼包是一种做法相对性简单的面食，因而针对钟爱吃包子的群体而言，还可以试着在家里亲自动手制作包子。而在制作包子的全过程中，醒面就变成了分外重要的一个流程，由于层面的优劣立即决策着小笼包的口味及其小笼包是不是筋道。可是也是有许多人到给包子发面的情况下发觉面压根发不起來是什么原因呢?

1、面发不起来，做出去的小笼包有点硬。

出現这类状况一般是发醇的時间不足长，也有便是酵母菌的量摆得不足或是是酵母菌的品质不太好;再一种状况便是发醇时的室温太低，因此冬天发面的情况下最好是把面放到加了温开水的锅中合上外盖发醇。进行一切正常发醇的面糊拉上如呈蜂巢状。

2、包的情况下褶皱很明晰，但蒸熟后，褶皱粘在一起不像包的情况下清晰，只剩余好多个开裂的口子

这类状况一般是揉面的情况下水加多了，合好的面糊太黏腻，上锅蒸的情况下，褶皱就非常容易合在一起。

3、蒸熟的小笼包一沸腾就收缩，有凹痕

假如一歇火就把盖子开启，刚蒸好的小笼包忽然碰到强冷空气，便会出現收缩，饺子皮有凹痕。要防止这类状况，歇火后谨记不必急着开启外盖，要再焖3-5分鐘才开盖，就不容易出現这类状况了。假如出現小圆圈的状况，底端擀面皮坍塌状况较为显著，则有可能是擀面皮擀得较为薄，而且包馅填得不足满所造成。

4、蒸熟的饺子皮凹凸不平的。

出現这类状况一般有三种原因。

一、面糊第一次发醇的時间太长

二、第一次发醇后，在裹皮的全过程中，没用到的面坯不起作用东西盖着，擀面皮吹干了，或是是一次做的总数过多，造成一部分面坯出現了二次发酵時间过多，也会出現那样的状况

三、揉面的情况下水加多了并且面和得不足匀称，也非常容易出現这类状况，为一切正常发醇好的面糊。

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