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火锅料怎么炒才好吃？

场景/问题/来源

火锅料,怎么炒,如何炒

火锅料怎么炒才好吃？

知识/回答

在家里吃火锅的情况下除开要选购新鮮的食物，另外也要美味可口的火锅料也是必须品。销售市场上面有许多制成品火锅料能够出示给每一个需要的人选购，可是吃客们常常以便吃而亲自动手炒火锅料，怎么炒才会更美味呢？下边好多个流程能够出示让你一些小构思。

用材：1.基本类：食用油、动物油脂（火锅店一般用黄奶油）、小葱、蒜

2.调味品类：高度酒、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、老冰糖、江米酒

3.调味料类：辣椒干、麻椒、白豆蔻、草蔻、丁香花、荜拨、砂仁、八角、八角茴香、孜然粉、良姜、甘草、白胡椒粒、白蔻、毕拨、山柰。

流程：1.朝天椒入沸水煮2分鐘变松捞起来，切碎

2.麻椒小量温开水侵泡，别的调味料温开水侵泡。

3.炒锅下食用油烧开，随后下动物油脂。黄奶油农贸市场能够购到，我之前常常买。不经意的一次用了植物油，那顿火锅香的回味缭绕心中很长时间经久不散，因此从那时起就用植物油了。羊是大西北来的羊，每一年冬季父亲都是从大西北带2-3头帮我，羊的身上的板油我还用心保存。植物油下锅溶化，烹入纯粮酒除腥。

4.葱段、生姜片、蒜入锅炒至干躁，可捞起来并不捞，我不会捞。

5.调味料控干水入锅文火慢炒，炒至水蒸气干躁香气外溢

6.麻椒控干水入锅文火慢炒，随后郫县豆瓣酱入锅慢炒至出辣椒油，切碎的朝天椒下锅慢炒。

7.炒至油辣子亮色调发暗，放进老冰糖、味精提鲜。炮制全过程无需加盐，由于郫县豆瓣酱很咸

8.火锅底料进行，兑入大骨汤，沒有大骨汤沸水也行。兑好后加盐调料，添加江米酒。假如甜味或是麻椒味不足可再添加辣椒干或不起作用完的切碎的朝天椒，干麻椒就可以。

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