麻辣烫底料配方比例

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麻辣烫底料配方比例

知识/回答

串串香是许多年青人喜欢吃的一种食材，这类食材的关键所在调料的配搭上，我们挑选好高汤，随后将蔬菜水果及其肉类食品等放入高汤烫熟以后立即就可以服用了。香辣高汤的火锅底料有辣椒干、小葱、姜片及其圆葱等，随后将这种调味品烧开，喜爱吃辣的盆友能够来掌握麻辣烫汤底的做法。

一、麻辣烫底料秘方：

辣椒干1碗(炒火锅底料用)，冷水适当，小葱2根，姜片1块，蒜1头，圆葱一个半，油适当，花椒粒2一茶匙(30克)，水豆豉1一茶匙，五香辛料1一茶匙(包含良姜、八角茴香、丁香花、白蔻、肉豆蔻、茴香、三萘等)，纯粮酒1一茶匙，大骨汤适当，辣椒干段1一茶匙(熬汤底用)，味精少量，老冰糖1汤匙，盐少量。

二、具体方法以下：

1、辣椒干用冷水煮3、4分鐘，捞出来控干水份;五香辛料在水里泡10分钟，用刀将煮透的朝天椒切割成碎屑。

2、小葱切条，姜、蒜和圆葱切末，油烧开后，添加圆葱末和蒜泥炒出香味，再倒进葱段和生姜沫炒出香味，滤掉葱、姜、蒜和圆葱，只留油在锅中。

3、再次将锅中的油烧开，倒进朝天椒碎屑，转文火微炒，然后添加花椒粒炒成香味。

4、将水豆豉剁碎，倒进锅中一起慢炒，然后将五香辛料滤干水份，一样倒进锅中再次煸炒。

5、添加纯粮酒，用慢火再次炒10-15分鐘，随后熄火，将炒好的火锅底料盛出去。

6、将准备充分好的大骨汤倒进锅中，随后添加不久炒好的火锅火锅底料，待高汤烧开后添加辣椒干段、味精和老冰糖，煮3分鐘。

7、熬汤底的情况下能够刚开始提前准备沾料，将芝麻油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻碎，盐，少量蒜末混和在一起并搅拌均匀。

8、高汤煮好后添加适量的盐，依照自身的爱好放入各种各样肉类食品和蔬菜水果烫熟就可以服用。

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