酒糟烧鱼块
酒糟烧鱼块
红曲米酒烧鱼块,并并不是北方地区普遍的烹调方法。许多 的人觉得红曲米酒是甜口的,再加红烧鱼块,味儿是否很怪异呢?实际上并不是这样的,红曲米酒能够 合理的除去油炸小鱼的腥味儿,而且能够 解油腻,因此 是一道十分美味可口的菜式。假如大伙儿不敢相信得话,能够 依据下边的做法,自己制作品味一下。
食物清单
主要材料: 鲤鱼一条
调料: 姜一大块 蒜两半 蒜头3根 葱段少量
辅材: 红曲米酒100ml 酱油50ml 盐1勺子 味精1勺子
制做流程
1.鲤鱼治净,切割成块,用1勺子半盐腌渍30分钟。
2.腌渍好的油炸小鱼放到篮子里沥水预留。
3.炒菜锅放适当油,能未过油炸小鱼就可以,烧至七成热,下油炸小鱼炸。
4.炸鱼块的情况下,将生姜切割成小条形,蒜削皮预留。
5.红尖椒切割成一小块,蒜头清洗。
6.准备好红曲米酒和葱段。
7.油炸小鱼炸至表层发黄,捞起来预留。
8.炒菜锅留少量底油,下蒜头、姜、蒜和红尖椒煸炒出香气。
9.下红曲米酒炒匀后放酱油和一小碗水,加盐、味精,炒匀。
10.下油炸小鱼,炒匀。
11.煮至料汁粘稠就可以。
红曲米酒,别称红糟、酒醅糟、粕这些,是米、麦、高粱等制酒后剩下的沉渣。在一些地区,大家对饮渣称为红曲米酒。红曲米酒也称为米酒,做为在我国一部分省区的美食特色,备受本地人钟爱。
红曲米酒也指米酒,做为在我国一部分省区的美食特色,备受本地人钟爱。它是用沾米或是檽米根据酒饼发醇后酿造的食品,通道甘甜美味可口,营养丰富,老少咸宜,乃民俗酒席接待客人之佳品。但是各大超市有卖,自己制作也别有快乐,夏天吃后还可清热去火,早上加个生鸡蛋或是好多个汤团在里面,还能够当早饭,特美味了。
酒的关键原材料是稻米或苞米,以纯天然微生物菌种纯酵母发醇而成,带有40%以上葡萄糖、丰富多彩的维他命、碳水化合物等营养元素,有活气益气养血、舒经通脉、补血补气补血及其润肺止咳之作用。酿造后口感甘甜醇正,营养元素更便于身体消化吸收,能刺激性消化腺的代谢,提高胃口,有促进消化。是中老年,孕产和体质虚弱者补血补气之上品。在我国很多地区都是有给做月子的孕妇、重大疾病刚愈者服用酒酿的风俗习惯。酒酿也有醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系统、护肤的作用。
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