酒糟鱼的做法大全?

场景/问题/来源

酒糟鱼,怎么做,如何做

酒糟鱼的做法大全?

知识/回答

酒糟鱼是鄱阳湖一带较为知名的地区传统式的特色小吃，酒糟鱼怎么样吃，最重要的便是酒怎么样，在制做酒糟鱼的情况下需要对饮制做的烈一些，烈性酒渗透到来到鱼类里边，令人有一种陶醉之美，并且远远就可以闻到酒香气，大部分人不容易制做酒糟鱼，下边详细介绍酒糟鱼的做法，供大伙儿参照学习培训。

酒糟鱼做法一

原材料：500克上下的鲫鱼一条，葱蒜均切割成末，

酒酿红曲米酒

全过程：

1、准备好全部原材料

2、清理咸鲤鱼干，用软毛刷轻轻地刷掉表层的盐粒，随后用冷水侵泡1个三十分钟(一为除掉盐味;二能够把咸鲤鱼干里的一些脏污泡出去)，半途换个水，尝一尝咸度，不可以泡长时间，不然鱼类味儿会变浅、肉质地纹路变松散，不好腌渍。

3、晾干鲤鱼，切割成块，放进炒锅里煮熟(蒸时鱼片朝上)，取下晾冷。

4、热锅里下油(比平时做菜多两倍上下)，油烧至7成热时(见到有小量的白烟从锅四周向锅正中间飘舞)马上熄火，把切割成末的葱姜倒进油中进行爆香，当见到锅中油泡沫塑料在减少，学会放下切碎的干椒丝曝出香甜味，最终倒进米酒，再次燃火煮沸腾中料。

5、把鲤鱼倒进酒酿中，放些麻辣酱或其他自身喜爱的调味品，转文火煮2分鐘使油炸小鱼进味，另外使锅中的水份挥发出。(这时能够尝一尝咸度，放糖或放盐来调合到自身喜爱的口感水平)。假如酒酿不可以未过油炸小鱼，能够往锅中再加上植物油和色拉油，干万不可以放水!最终熄火，完全摊凉酒糟鱼。

6、找一大陶瓷罐，倒进酒糟鱼，罐口蒙一至双层保鲜袋，随后闭上盖，腌7天上下。服用时，用干净的木筷夹起便可立即服用。

酒糟鱼做法二

准备好全部原材料：葱蒜均切割成末，清理咸鲤鱼干，用软毛刷轻轻地刷掉表层的盐粒，随后用冷水侵泡1个三十分钟(一为除掉盐味;二能够把咸鲤鱼干里的一些脏污泡出去)，半途换个水，尝一尝咸度，不可以泡长时间，不然鱼类味儿会变浅、肉质地纹路变松散，不好腌渍。

晾干鲤鱼，切割成块，放进炒锅里煮熟(蒸时鱼片朝上)，取下晾冷。

热锅里下油(比平时做菜多两倍上下)，油烧至7成热时(见到有小量的白烟从锅四周向锅正中间飘舞)马上熄火，把切割成末的葱姜倒进油中进行爆香，当见到锅中油泡沫塑料在减少，学会放下切碎的干椒丝曝出香甜味，最终倒进米酒，再次燃火煮沸腾中料。

把鲤鱼倒进酒酿中，放些麻辣酱或其他自身喜爱的调味品，转文火煮2分鐘使油炸小鱼进味，另外使锅中的水份挥发出。(这时能够尝一尝咸度，放糖或放盐来调合到自身喜爱的口感水平)。假如酒酿不可以未过油炸小鱼，能够往锅中再加上植物油和色拉油，干万不可以放水!最终熄火，完全摊凉酒糟鱼。

找一大陶瓷罐，倒进酒糟鱼，罐口蒙一至双层保鲜袋，随后闭上盖，腌7天上下。服用时，用干净的木筷夹起便可立即服用。

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