柿子醋最地道的制作方法有哪些
柿子醋最地道的制作方法有哪些
柿子饼是较为普遍的一种特色美食，冬季才会出现柿子饼在树上完善，最终再用来制成冻柿子，新鮮的柿子饼，柿子的吃法有很多种多样，柿子饼在平常除开能够 立即吃，当做新鲜水果之外，还能做柿子酒，用柿子饼制做柿子酒的方式简易，并且它是一种水果酒，不必担心会造成很多的乙醇，较为合适在平常用于健康保健。
食物
无毒性塑料薄膜（用以食品包裝的），纯棉纱（稀布），农家院烧造的大缸一口，蛇皮袋。
流程/方式
清理柿子饼—晾干—去柿蒂—上料（新鮮柿子饼）—发醇（1~2月）—制成品（柿子醋源液） 将完善的新鮮柿子饼（无烂掉）取下用冷水清洗，放到无尘土零污染的自然环境中晾干，随后携带环境卫生胶手套轻轻地将柿蒂除掉。
简易家中柿子醋作法
关键是下一步，中后期发醇。也就是做成阵年老醋。用这类方式做成的阵年老醋能储放多年纯棉纱消毒杀菌（热水烫或用压力锅），缸和吊脚楼消毒杀菌时要沸水冲洗缸和吊脚楼消毒杀菌晾晒后用纯棉纱在吊脚楼底布上1~2 层，再用塑料薄膜在吊脚楼内的周边衬上一层，就可以上料了，上完料后用纯棉纱盖在上面，最终用防尘套把全部缸罩上。要放到零污染无蚊子的地区。历经1~2月当然发醇后，缸里边淋出的柿子饼水便是柿子醋源液，这两月以内不要动它，等能嗅到有醋的怪味时，把吊脚楼拿到，看一下主缸柿子饼水的上边有没有一层奶白色的透明色的东西（醋衣），如果有证实成功了，它是早期发醇。但不容易太酸，有清甜味。色调如同红酒一样全透明。
用木制的或塑胶的汤勺（留意：千万别用金属材料）把柿子醋源液灌进瓶中（历经消毒杀菌的）包裝密封性，在阴凉的地方挖一个1米下列的坑埋藏。这就是中后期发醇，随时使用随挖，就那么简易。
常见问题
用彻底完善的柿子饼做出去的柿子醋的色调如同红酒一样全透明，没彻底完善的做出去的柿子醋是青绿色（经中后期发醇才可以像红酒一样全透明），储放的時间越长色调就越重。可是都是有沉淀，它是一切正常的。
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